贵州豆腐丸子蘸水做法：1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水；2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却；3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁；4.肉丁内拌入味精少许、姜末、精盐少许腌制入味；5.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸；6.虾米用温水...

消石灰是氢氧化钙的俗称，也叫熟石灰和石灰水，其化学式为Ca(OH)2。消石灰是一种白色粉末状固体，具有碱的通性，能与酸发生中和反应。在含有水分的条件下，消石灰会与空气中的二氧化碳发生作用，生成碳酸钙和水，使消石灰失去效力。因此，在使用消石灰时，应经常用含有二氧化碳的空气或二氧化碳来调节其浓度。消石灰是一种重要的建筑材料，可以用来制作建筑涂料、水泥、石灰浆、石灰砂浆、人造石材等。此外，消石灰还可以作为杀菌剂和化工原料使用。需要注意的是，消石灰在使用过程中需要避免与皮肤接触，否则会对皮肤造成腐蚀。如果不慎接触到眼睛…石灰有生石灰和熟石灰之分。生石灰的主要成分是氧化钙（CaO），白色固体耐火难容。将（CaO）含量高的石灰岩在通风的石灰窑中锻烧至90℃以上即得。是有吸水性，可用作干燥剂，我国民间常用以防止杂物回潮。与水反应（同时放出大量的热），或吸收...

在一个容器里把少量盐、酱油（一般用生抽）、香醋（柠檬汁）、藤椒油（花椒）、白糖、芝麻酱、花生末搅拌均匀待用。（香醋可以换成柠檬汁；有藤椒油就用藤椒油，不喜欢的用花椒或者花椒油）锅里加入适量菜油，先加肉末，炒熟后准备起锅时加入小米辣小青椒末以及姜末、蒜末。随便炒一下（时间要短，不...

贵州烙烤蘸水:主要是用糊辣椒，再加少许葱、蒜、香菜剁成末，放点盐，味精，花椒。最后放酱油、醋，加少许水，搅拌均匀。西双版纳柠檬蘸水:小碗的分量。10来颗红色的小米辣和5.6颗大蒜剁碎，越碎越好，放如碗中挤入新鲜柠檬2个，如果没有新鲜柠檬可以用浓缩的柠檬汁代替，加入一点点水和盐、味精搅...

A 料：姜片、葱节各 10 克，黄豆芽 100 克，盐、鸡精各 8 克，胡椒粉 10 克。专用蘸水配方：500 克煳辣椒面，50 克小茴香粉，20 克八角粉，10 克白芷粉，10 克砂仁粉，50 克花椒粉，50 克白熟芝麻粉，80 克酥花生，30 克酥黄豆，30 克沙姜粉，500 克狗肉香（野薄荷），200 克姜末...

贵州辣椒蘸水的制作 素辣椒蘸水： 用煳辣椒面、花椒面、精盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜泥、葱花兑成，还可以加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、香菜末、折耳根末、苦蒜末、木姜子粉或油等，食用时舀入所要蘸食的菜汤或白开水，因全素无油在贵州称作素辣椒蘸水，是常用蘸水，味酸辣爽口清新、辣椒脆...

制作方法：1、将猪油放如锅中化开，然后放入姜片、糟辣椒或青红泡椒或干辣椒段、鲜肉片、油渣和酸菜爆炒出香味；2、再倒入四季豆米炒香，再加入蒜苗段和葱段炒香；（建议用中火）3、最后倒入高汤或四季豆米原汤，加入盐、味精、白胡椒粉煮沸即可；4、吃的时候放入贵州老腊肉或贵州香肠煮熟即可食用，...

方法步骤 1、将准备好的蹄花加入白酒和盐腌制一下。2、然后将准备好的材料:大蒜、姜片、白酒、白糖、花椒、豆瓣、干海椒、油辣子、小茴香、八角、山奈、香叶等放进锅里炒香。3、等锅里的配料炒好后加入蹄花翻炒，需要多炒一会儿。4、将炒好的蹄花倒进压力锅，把蹄花压耙就好，大约半小时。5、把...

准备材料：葱花适量、白糖少许、椒盐粉适量、1、首先准备一个小碗，如下图所示：2、放入适量的葱花，如下图所示：3、放入少许白糖，如下图所示：4、再放入适量的椒盐粉，如下图所示：5、然后加入花椒油，如下图所示：6、再加入适量的香油，如下图所示：7、最后放入酱油充分混合均匀即可。

辣椒蘸水关键是辣椒面要香，最好是用贵州的三大名椒，当地做辣椒面都是干辣椒捣碎了干炒，至于风味就看添加的辅料，例如花椒、豆豉、碎花生...最简单就是去淘宝上贵州人开的店里淘

做法：1、正宗四川料：芝麻酱（或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许...