如题,我想知道:油条的做法
配方:5千克低筋油条面加3.5千克温水、95克小苏打、90克明矾、70克盐、25克臭粉、5个鸡蛋清,冬天发7小时左右,夏天发3小时左右,开早餐店只要按照比例放大即可。做法:(1)白矾、盐必须碾细,按比例称量分别放入200克...
1、除了食用碱,全部材料混合均匀,放冰箱冷藏一夜2、回温后,食用碱加一点水揉进面团里,醒面十分钟3、揉面板上涂花生油,手也沾油,用手把面按成薄片4、用刀切成长条,两条叠在一起用筷子压一压5、起锅热油...
问题五:油条制作方法视频油条步骤面粉里加点糯米粉炸出来口感好,面粉六糯米粉四的比例,酵母,无铅泡打粉,一点花生油,混一起揉成比饺子面软一点的面团。醒发后别揉,拽出一块搓成长条压扁,切成条,两条摞在一起用...
1、油条膨松剂和面粉混合好。2、牛奶用奶锅加温约40度。3、牛奶倒入面粉内搅拌成絮状,和成面团(有点沾手,只要和成团就可以,不用多揉)饧半小时。4、半小时后把面团直接放到案板上掰成约10厘米宽,1厘米厚的长条。5...
如题,我想知道:我想知道街边卖的油条做法和配方
步骤:1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。2.将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。3.将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。4.取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片...
如题,我想知道:油条的配方是什么?
做法:1、所有材料混合,揉成光滑柔软的面团。2、面团收圆放到盆里,上面抹少许油防粘,然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。3、第二天早上将面团取出,分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,...
满手都是油,实在为力喽,我口述,你靠想象吧)将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。