一般情况下，一斤豆腐脑浆中淀粉的加量应该控制在20-30克之间，可以根据自己的口感需求进行微调。在加淀粉的过程中，需要搅拌均匀，避免出现结块现象，影响豆腐脑的质量。

做豆腐脑不出水的话，一斤浆放500克淀粉。豆腐脑一道著名的传统特色小吃，人们是利用大豆蛋白制成的高营养食品，大多数情况下在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区...

我这里是3斤的豆浆，所以用3g的内脂，3g的内脂用少许开水化开，然后放上6g的土豆淀粉一起搅拌化开，加入土豆淀粉可以让豆腐脑更加的滑嫩，搅拌好的内脂倒进电饭锅里。

1.打豆浆时，按照一斤黄豆放斤水的比例；内脂和豆浆的比例是一斤豆浆加一克内脂，如果想要豆腐脑更嫩，可以相应减少内脂的比例。2.豆浆倒入大碗中后，一定不要搅拌。想吃豆腐脑的请完全根据以上步骤来，制作的配方比例...

做豆腐脑，可用红薯淀粉和玉米淀粉，具体做法如下：豆腐脑的做法食材用料黄豆150克（约豆浆机中自带量杯的一杯半）清水1000毫升熟石膏粉1小匙、玉米淀粉2小匙、凉白开3大匙。做法步骤【1】将黄豆浸泡过夜后沥出；【2】...

2、我的比例是700ml豆浆，加1茶匙葡萄糖酸内酯；豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。怎么做豆腐脑：1、将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。2、泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3、将泡好的...

豆腐脑的做法其实也挺简单，下面就跟着小编一起来了解一下豆腐脑的做法吧。所需食材：内脂豆腐1块，水发木耳，干黄花，鸡蛋，盐，酱油，水淀粉，八角，葱花，姜丝做法：木耳和黄花泡发，切成丝和段，切好葱花和姜丝，...

6、内酯加30毫升温水化开，将煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟。7、20分钟后豆腐脑完成了，可以随自己喜欢搭配甜口或咸口。

实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器...

2．磨浆一般选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨共2次--3次，尽可能提高大豆蛋白的抽提率。由于不再像用卤水、石膏作凝固剂生产豆腐那样还需压榨成型，所以磨浆过程中加水量的多少就决定了成品内脂豆腐的老嫩...