面没发好,面发的有点硬,火候没有掌握好,好像火有点大。做火烧,面要稍微软一点,火候要掌握的比较小一点,这样做出的烧饼才能不会发硬。
火烧的大致做法是:将和好的面(不发酵)擀成薄饼,抹上香油、葱花、佐料,卷起,用手拍扁,成圆形,放在鏊子上烙至半熟,再放入炉内烤焦。根据食客所好,还可灌入鸡蛋,称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥,内部松软,酥香...
火烧水油面的水分太少。1、火烧在之前的量上稍微多加一些水和油。2、在用电炉烤火烧过程中可以中途刷一下油,开小火。
首先准备好制作火烧面的材料:面粉200克、水100克+30克、盐少许。然后按照以下步骤来制作:(1)面粉中加入少许盐,混合均匀,将100克水倒入,揉成均匀的面团。(2)将另外的30克水倒入小碗里,用手边蘸水边"扎"面团...
不多长时间,火烤外边就会出现一层松脆的表皮,咬到嘴里十分得香酥。由于馿肉火烧在制作过程中不加上植物油,仅仅在饼铛中烧熟,因此会变硬。将酵母菌放进小盘子里,添加温开水,拌匀,置放5min.将小麦面粉放进盆中,正...
摆上烤盘放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟即可出炉小贴士和面的水量请灵活控制,软硬同做包子的面差不多,油酥的量比较多,做好可以放在瓶子里装好下次再用。
揉面。300克面粉加入3-4克的酵母粉,准备200毫升左右的温水,40度左右即可,一定不要用凉水,否则揉出来的面会发硬。但也不能烫,会杀死酵母的活性。少量多次的添加水,揉成光洁无粉的面团,面团会很软和,用手轻轻一...
1、面粉中加入老面,适量清水和成面团。2、分成大小均匀的剂子。3、用擀面杖压制成圆饼。4、放置土炉表面烘烤至半干。5、之后将火烧放入土炉内部。7、关上开关,烤制10分钟左右(根据火力、面饼大小判断)。8、取出的火烧...
首先是发面,烧饼面不宜和的太软或大硬,太软没口劲,太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右,发酵粉一克,白糖两克,大油十克。发酵粉和白糖要用温水(手感不热不凉大概三十五六度)提前溶解,然后分次...
做发面饼和面,一斤面粉,至少需要三百毫升的水,水多一些,和好的面就比较柔软,烙出来的发面饼也就比较柔软。有了水分了我们吃发面饼的时候不会觉得发干发硬,那么做出来的味道自然而然就凉了还不硬了。二姐认为在做发...