面没发好，面发的有点硬，火候没有掌握好，好像火有点大。做火烧，面要稍微软一点，火候要掌握的比较小一点，这样做出的烧饼才能不会发硬。

火烧的大致做法是：将和好的面（不发酵）擀成薄饼，抹上香油、葱花、佐料，卷起，用手拍扁，成圆形，放在鏊子上烙至半熟，再放入炉内烤焦。根据食客所好，还可灌入鸡蛋，称油酥鸡蛋火烧。该食品外部焦酥，内部松软，酥香...

火烧水油面的水分太少。1、火烧在之前的量上稍微多加一些水和油。2、在用电炉烤火烧过程中可以中途刷一下油，开小火。

首先准备好制作火烧面的材料：面粉200克、水100克+30克、盐少许。然后按照以下步骤来制作：（1）面粉中加入少许盐，混合均匀，将100克水倒入，揉成均匀的面团。（2）将另外的30克水倒入小碗里，用手边蘸水边＂扎＂面团...

不多长时间，火烤外边就会出现一层松脆的表皮，咬到嘴里十分得香酥。由于馿肉火烧在制作过程中不加上植物油，仅仅在饼铛中烧熟，因此会变硬。将酵母菌放进小盘子里，添加温开水，拌匀，置放5min.将小麦面粉放进盆中，正...

摆上烤盘放在温暖湿润处发酵30分钟左右，饼胚明显变大放入预热好的烤箱中层上下火200度烘烤20分钟即可出炉小贴士和面的水量请灵活控制，软硬同做包子的面差不多，油酥的量比较多，做好可以放在瓶子里装好下次再用。

揉面。300克面粉加入3-4克的酵母粉，准备200毫升左右的温水，40度左右即可，一定不要用凉水，否则揉出来的面会发硬。但也不能烫，会杀死酵母的活性。少量多次的添加水，揉成光洁无粉的面团，面团会很软和，用手轻轻一...

1、面粉中加入老面，适量清水和成面团。2、分成大小均匀的剂子。3、用擀面杖压制成圆饼。4、放置土炉表面烘烤至半干。5、之后将火烧放入土炉内部。7、关上开关，烤制10分钟左右（根据火力、面饼大小判断）。8、取出的火烧...

首先是发面，烧饼面不宜和的太软或大硬，太软没口劲，太硬容易烤干咬不动。一般一斤面粉需要水二百三十克左右，发酵粉一克，白糖两克，大油十克。发酵粉和白糖要用温水（手感不热不凉大概三十五六度）提前溶解，然后分次...

做发面饼和面，一斤面粉，至少需要三百毫升的水，水多一些，和好的面就比较柔软，烙出来的发面饼也就比较柔软。有了水分了我们吃发面饼的时候不会觉得发干发硬，那么做出来的味道自然而然就凉了还不硬了。二姐认为在做发...