我了解到纯米浆肠粉要增加韧性,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料可以增加口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。

要想有韧性一点就加澄面，也就是小麦淀粉（不是生粉），比例是20:1，切记，是小麦淀粉。准备食材：粘米粉120克；澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克；水380克；油和盐少量；肉馅少量；鸡蛋3个；葱花适量；蒸粉皮（...

1、花菇洗净切片，放碗里。2、锅内放油加热，放入切好的花菇片翻炒。3、锅内放入水淀粉，生抽还有水。4、搅拌均匀倒入碗中，撒葱花。5、然后将肠粉，淀粉和水，搅拌均匀。6、锅里放适量的水，盘中刷油，放入搅拌好的...

加魔芋微粉或者海藻酸钠可以增加韧性，海藻酸钠是食品添加剂，天然的，一般在食品配料商店可以买到。透明度你用淀粉解决就行了，另外火候要大

您好加入淀粉和筋力源，肠粉就能筋道爽滑，不碎裂。肠粉制作方法如下：1、碗里倒入一碗米粉（这里用的是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1），再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：1.5，搅匀后静置10-20分钟，让米粉...

加入了生粉就会有韧性和透明度增加。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行，肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点，还可以放点香菇，还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。加20%的马蹄粉,不能小火,试试吧!不用的,还有就...

放入少量的硼砂就可以了

首先我判断是你用的面粉不对，高筋面粉啦其次淀粉加入的量大概是面粉的六分之一吧，这个视情况而定再呢就是水，不要一次加太多，每次加一点点能把面粉都揉进去就可以了，不要太糊了还有揉的时候加一点油，最好是...

1.蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。2.蒸粉的时候可口肠粉也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。可口肠粉可口肠粉可口肠粉做法三1.大蒜五...

如题，我想知道:米浆里添加什么东西才能让肠粉变得有韧性不粘?