面包，百分比呢，是以面粉为基础来计算的，面粉的话我们都会通常会用百分之百水量的含水量的话一般我们做一些甜面包的话我们会给他60%做一些，o，面包的话大约的，都会在70左右，

公式：实际%=(某原料烘焙%÷配方烘焙总%)乘100例：已知某种面包的配方，其中总百分比是182.4%，水为58%。则面粉实际%=(100%×100%)÷182.4%=54.82水实际%=(58%×100%)&div...

家庭做面包配方比例。高筋粉100%，油脂:4%~10%，糖10%~20%，盐1%~2%，酵母1%~1.5%，蛋6%~10%，奶粉2%~4%，改良剂0.3%~0.5%，水45%~60%。甜面包的糖用量一般为20%，调理面包及土司面包根据口味需要酌...

配方材料比例：老面290克、面包粉250克、酵母4克、白糖40克、盐2克、黄油40克、牛奶85克、蛋液1匙、液体黄油10克1、首先准备好需要的材料；2、老面撕成碎片放在容器里；3、加入面包粉白糖和盐，盐和糖要分开位置；4、...

主料：面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克辅料：温水192克、鸡蛋液72克、清水30克1、先做酵头，用温水溶解酵母。2、倒入面粉，拌均匀，不见干粉。3、盖上保鲜膜...

面包的比例是以面粉的重量为百分比的，如500克的面粉就是100以口感柔软的甜面包来说，1000克的面粉里，水占45%到50%左右，酵母占14%，鸡蛋占15%，盐占1，糖占20%到22%左右，油占10%。（基本配料）有些比较省...

主粉为高粉，或者高粉与其他面粉的数量总和是百分之百，那么用其他原料除以面粉的总量就是这个原料的百分比，比如高粉一千，砂糖220，那么砂糖的比例就是百分之二十二

面包的比例是以面粉的重量为百分比，如500克的面粉就是100％。最佳比例，1000克的面粉里，水占45％到50％左右，酵母14％，鸡蛋15％，盐1％，糖20％到22％左右，油10％。面包的比例是以面粉的重量为百分比，如500克的...

可以到专业的培训机构学习比较好比较全面，学校教的东西比较多比较全面。

你可以参考一下下面两种面包的配料比例和做法。餐包配方：高筋面粉85，低筋面粉15，糖5，黄油8，鸡蛋8，奶粉3，盐1.5，干酵母1.5，面包改良剂0.3，水58。（我一共用了300克面粉，把配方中的量都乘3就可以了）1....