白酒蒸馏过程，接取酒度一般会在50度左右，出现较大的水花时就需要分开接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，随后越来越低，酒精度在3度以内时，就不再继续接取了，再接取就太浪费蒸汽了。高度酒尾可以回锅与糟醅一块再次提取白酒，低度酒尾可以用来和泥，窖泥的踩拌也需要低度酒尾增加营养。

酒尾从50度左右开始接，白酒蒸馏过程,接取酒度一般会在50度左右,出现较大的水花时就需要分开接取酒尾了,高度酒尾一般混合后有40多度,随后越来越低。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

综合就是30-50度都可以

45度。根据网络资料查询清香型白酒45度掐酒尾最好，掐尾的时候基本上选择45度左右是最合适的，可以进行的放心的饮用。

收集酒尾，清香型、浓香型酒尾一般在30度左右。一些特殊香型，比如芝麻香、酱香型的酒尾 可以控制在10度左右。白酒都是经过贮存，待白酒质量稳定，杂味减轻，通过检测、品尝根据自身特点确定勾兑比例。所以勾兑前白酒是经过贮存的。

掐尾的时候基本上选择45度左右最合适了。

54度合适。破窖酒带尾酒如果是酱香的话，54度的合适，这个度数的酒质比较稳定，窖藏效果最佳。其制作的酒兼具浓香和酱香口味，酒体风格为一酒多香、辨识度极高。

大概在40度左右还是有的。清香型流派较多，南方以小曲清香为主，北方以大曲清香和麸曲清香为主，发酵时间短，出酒率高，优质品率高。酒的组成成分相对简单，无特殊气味，是生产保健酒、药酒等最好的基酒。其以高粱为原料，低温大曲（大麦与豌豆比例为6:4），地缸发酵（地缸有效容积250升，正常发酵不...

一般情况下要是发酵的，我个人觉得大概加50°左右的就是比较好的。

我不知道你是不是说的酿酒，他们一般是分为四个阶段：头酒最好，度数一般在68度以上，再就是58-68度这个阶段的，40-58的这个就比较次了，然后就是尾酒，这个味道有点酸臭，但是在勾兑的时候又是必须的调味酒，当然用量相对比较少。