方法/步骤1、一般菜市场上买的江团都有帮忙切好，肉分一袋，有骨头的分一袋。先洗过清水，沥干。分两个盆放至。2、酸菜和酸笋切薄片。3、鱼片先用盐、鸡精、蛋清腌制，鱼头和鱼骨就撒一些薄盐腌一会。4、锅放入水煮...

酸菜江团鱼的做法很简单，将江团鱼片成鱼片加入盐、胡椒粉、淀粉和匀，酸菜洗净切段，油锅烧热下酸菜、泡姜泡辣椒、大蒜、姜片炒香，加水和鱼头、鱼骨一起炖汤，如果酸菜比较咸就不用放盐了，放入鱼片煮熟，再加点香油出...

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。4、将鱼片...

做法如下：1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水...

吃起来比较方便。2、但是要注意江团鱼背鳍刺和胸鳍刺有毒腺，被刺后发生剧痛、灼热，伤口被穿刺撕裂、出血、局部肿胀，个别会引起发烧。3、江团是淡水鱼类，肉质比较鲜嫩，口感比较爽滑。

酸菜鱼做法和步骤1准备材料。2鱼切成薄片,加适量料酒,姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。酸菜、泡椒、干辣椒切成小块、姜蒜切片。锅里放适量油,爆香蒜片,姜片和花椒,放干红辣椒,酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。放鸡汤,加适量盐...

酸菜鱼的做法步骤step1准备好所需要的原料，酸菜切块步骤step2把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉步骤step3用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片步骤...

酸爽的清江鱼的做法步骤1将新鲜清江鱼宰杀清洗干净；将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉，顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状，鱼头从中间片开。2将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水...

步骤：1、红椒，青椒，生姜，蒜头洗好切碎2、大蒜洗干净3、分头尾切好，剖好雄鱼，在鱼身各划数刀，放入生姜蒜头与适量盐，腌制下。4、买好的酸菜，用清水泡下去盐味，拧干后切好备用5、热锅下油6、放入雄鱼，...

【做法步骤】1、首先准备2斤左右的草鱼，处理干净后，从鱼尾处下刀沿着鱼脊片下鱼肉，再去掉鱼鳆骨，将鱼骨、鱼头等剁成小块后清洗干净，然后斜刀一推一拉，将鱼肉都片成片，片的时候可以稍微厚一点，这样不易碎。2、将...