可以采用沸水和微波炉杀菌。真空食品要灭菌一般情况下要做到商业无菌，也就是食品的中心温度达到121度，要有4—5个F0值。达到商业无菌的产品保质期在12个月是没有什么问题的，熟食制品（肉制品）一般设定在8个月为最安全...

真空包装的熟食水煮和蒸汽杀菌都可以，常温下保存6个月。用高温杀菌锅就可以。参考资料：http://jtspjx.foods1.com/

(1)高温蒸煮杀菌：一般杀菌温度超过100℃，杀菌时间10~45分钟不等，是目前肉制品行业使用较多的一种杀菌方式，杀菌比较彻底，杀菌后可常温储存，但对肉制品的风味、口感影响较大。如常见的酱鸭、卤猪蹄等。另外，高温蒸...

2.低温杀菌：低温杀菌是对食品中存在的微生物进行部分杀菌的加热方法。3.巴氏杀菌法：巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。4.超高温瞬间杀菌：超高温杀菌简称UHT杀菌。一般加热温度为125～150...

1、可以用微波炉加热杀菌，也可以用高温杀菌锅，或者用高压锅蒸煮。2、熟食简介：熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；...

熟食杀菌一般采用，高温杀菌方式，121度20分钟即可达到商业无菌。食品加工后需要先真空包装，再放入带有反压功能的高温杀菌设备内杀菌就可以了。

将烧鸡进行真空包装好之后，放入反压灭菌锅内进行121度20分钟灭菌就可以，完全隔绝外来细菌的污染注意以下两点1：袋子需要耐121度的高温蒸煮袋，2：灭菌完成后，自然冷凉常温放置就可以，不要阳光直射杀菌温度太低时间太短...

肉类熟食品杀菌可以使用食品级的DCW次氯酸杀菌溶液，依靠次氯酸的氧化性，可以快速、广谱的杀灭各种细菌微生物，DCW次氯酸是盐和水电解生成，无毒、对人体无害，杀菌后可完全降解，无残留、无刺激气味。

具有很强的抗菌抗氧化能力，产生的洁净蒸汽纯度高达99%，是熟食杀菌的好选择。所以，小龙虾熟食杀菌用蒸汽发生器是不错的方法，而且蒸煮、消毒一步到位，多余的蒸汽还能用于产品包装，为用户节省成本。

从目前现状看，国内食品生产、储存、运输、销售商采用消毒的技术，无非下面几种：1、热灭菌法：热灭菌法利用高温使微生物细胞内的一切蛋白质变性，酶活性消失，致使细胞死亡。通常有干热、湿热和间歇加热灭菌等法。2、紫外线...