1、焯水过凉：在卤制鸡爪时一定要将鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还可以让鸡爪皮更爽脆。2、小火焖煮：在煮卤鸡爪的适合切记不能用大火，因为现在市面上的鸡爪都是工厂化养鸡，鸡爪不象原来...

重复使用第1次卤汁或第2次卤汁卤制前一定要先捞除表面的浮油,以免卤汁产生腥味,同时也能避免卤好的食材变质,延长保存期限。还有最重要的一条：你看上面的那两个方法，都是煮的时间并不长，但泡的时间长。这就是香而不...

2.腌制鸡爪：将鸡爪放入盆中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱等调料，腌制30分钟以上，让鸡爪入味。3.煮鸡爪：将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火，煮20分钟左右，直到鸡爪变软。4.卤鸡爪：将煮好的鸡...

放入适当的调料，酱油，白糖，香料，料酒等等，煮开以后把鸡爪泡入其中，浸泡一晚上就可以入味，这时候吃鸡爪的时候感觉到口感非常的，q弹一点都不会烂。2、第2种方法就是把买回来的鸡爪去除指甲清洗干净以后锅中放水锅中放...

多泡少煮：把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会烂了，反而有点脆脆的口感。同时煮好之后最好用冷水再去浸泡一下，这样...

1、卤鸡爪所需材料：鸡爪、花椒、八角、茴香、生姜、料酒、桂皮、食盐、生抽等。2、剪掉鸡爪的指甲，将鸡爪洗净，然后放入锅中，加入料酒、生姜和葱段煮10分钟后捞出。3、将捞出的鸡爪用凉水冲洗，放入凉水中浸泡一下，...

卤鸡爪这样做才能脆皮不烂：用料：鸡爪1000克、特级鲜酱油15克、红烧酱油20克、盐3克、姜片4片、葱1段、料酒15克、香叶4片、桂皮1段。1、鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。2、汆水的鸡爪放入锅内加入葱花、姜片。3...

卤鸡爪脆而不烂做法多泡少煮：想吃到比较脆的鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在水里面多泡。煮上一会儿就把火关掉，然后让鸡爪在水里多泡一下，这样的通过泡的方式把它变熟，这样煮出来的鸡爪的就不会太烂了，反而有点脆...

1、新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2、锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。

会让鸡爪提升好几层味感！2、盐是焯水的时候才放，卤汁味重千万不要放盐，收汁后会咸！3、关于时间，卤味按照个人口味，比如我自己喜欢鸡爪脆爽有嚼劲的就少加水（约40分钟），喜欢软烂入口脱骨的就多加水（约60钟以上...