鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净，最后再卤，这样卤出来的鸡爪就不会粘在一起，具体做法如下，首先准备材料：鸡爪：400克、料酒：10克、冰糖：15克、八角：一个、桂皮：一块、香叶：2、3...

鸡爪卤好后，用冷开水过两遍。因为鸡爪含有胶质，过冷水，胶质凝固就不会粘连。

1、碗中放入八角5g，草果5g、三奈5g、茴香籽5g、香叶5g。2、鸡爪350g洗净，鸡翅300g洗净，放入盐15g，搓揉均匀。3、锅中放入老卤煮开，倒入准备好的香料，干辣椒10g、花椒粒5g、倒入鸡翅和盐5g。4、再放入鸡爪，盖盖...

卤鸡爪煮熟以后，用凉水冲洗干净，然后倒入糟卤，再放冰箱就不会凝固了。

1、鸡爪洗净将鸡爪前端切掉。2、起锅烧油，下黄酱炸香，接着下葱片姜片花椒八角翻炒后下入鸡爪。3、加水稍微没过鸡爪就好，放三勺生抽、两勺老抽、两勺料酒，加适量的盐调味，再加一勺白糖。4、盖上锅盖，中小火闷...

先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香。2、主料：鸡爪，辅料：盐、八角、花椒粒、...

鸡爪卤制之前先要过水（去腥味），再过油（防沾黏）；卤制的时候要注意火候，不能用大火，一般用中小火甚至微火进行卤制，时间也不能太长，否则就会出现你说的现象。

1、将鸡爪洗净，一个一个剪掉它们的小指甲。2、切好姜片，蒜，葱备用。3、冷水下锅，将鸡爪放进锅中，加入切好的葱姜蒜，加入适量料酒两大勺。4、煮沸时会冒出浮沫，及时用锅铲捞出去。差不多开了煮个十分钟看一下...

将材料全部装入棉布袋中绑紧,即为卤包。大汤锅中先放入卤包及调味料,以大火煮滚后盖上锅盖,转中小火续煮30分钟至散发中药香味,即为卤汁(份量为2斤)。放入鸡爪,不加盖续煮5分钟即可关火。将鸡爪留在锅中,不需加盖,...

卤鸡爪不凝固是因为鸡爪煮的时间比较短,没有把鸡爪鸡皮中的胶质煮出来,所以它不会凝固。鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪...