用料:高粱酒3、4两(1两用于泡菜水,剩下的用于消毒玻璃泡菜坛),小红米椒5、6个,玻璃泡菜坛子1个,花椒(最好是四川大红袍)20、30粒,仔姜1大块,青辣椒5、6个,去皮大蒜瓣5、6个,自来水1大碗,紫苏梗适量,粗盐适量(按平时炒菜...

泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无...

第一步:准备食材，一根白萝卜，一根红萝卜，一根辣椒（喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒）第二步:把萝卜切块，洗净后放入盐，搅拌均匀，放到一个容器里面，在冰箱里储存半个小时第三步:待时间到了以后，把逼出来的水倒掉，...

4.用泡菜制作的几种家常菜家常泡菜鱼:(我家鱼的常用制作方法)捞一些泡菜,要有盖菜、辣椒、生姜,切好、弄好的鱼块油锅里放油,油热后,倒入切好的泡菜、葱还可加入辣椒酱调色等,炒出香味,加入适量水,同时加入常用调料:酱油、醋……...

具作方法如下：一、培养泡菜发酵菌（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些...

1‘将红萝卜清洗干净，切成厚片晾干水分。2、将准备好的老姜和蒜切成片备用。3、将凉开水倒入玻璃瓶中，加入泡菜盐。4、将萝卜、花椒、老姜、蒜依次放入瓶中，盖紧盖子放置三天。5、三天后，爽口的四川泡菜就可以取出食用...

1、准备黄芯大白菜、姜丝、梨、苹果、红椒、蒜。2、苹果、梨、红椒切块。3、倒入红椒、姜丝、蒜、白砂糖、盐、鸡粉、白酒、韩式辣椒面，搅拌均匀。4、盐撒匀在白菜上。5、放入破壁机，打成辣椒酱。6、一层辣椒一层...

制作方法：辣白菜1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；2、把每片白菜叶子都抹盐，腌半天；3、姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁　（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、...

。韩国泡菜腌制3到5天就可以吃了，腌制方法复杂，需要用很多的调料。四川泡菜腌制的种类多样，泡萝卜一两天就可以吃了，腌酸菜时间要长一些。泡菜水只要没有坏就可以用，用筷子夹泡菜的时候筷子也不能有油和水。

3.盐，我用的就是家里常用的炒菜的普通食盐，没有用专门的泡菜盐。4.让我没想到的是，硬硬的白萝卜并不适合泡菜，腌出来很软、很咸，一点不脆，不好吃。5.也可以放一点芹菜、青辣椒。总结和思考尝试了大概一个月，...