2、加点猪油，猪油包子和猪油这两种八杆子打不着的食物，为什么在做包子时有紧密联系呢?这是因为猪油相当于是乳化剂，猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子...

1、加白糖、鸡蛋和食用油。在包子面中加入白糖、食用油和鸡蛋，不仅可以改善包子皮的口感，而且可以延缓包子皮中淀粉的衰老，让包子冷了也不发硬。2、用水量控制好。包子的面团要柔软，含水量要控制好。由于环境温度和湿...

用温水发酵、白糖帮助发酵、面团要软硬适中、发酵要到位、醒半小时再蒸、蒸煮时间这几个技巧，包子松软好吃不发硬。和面完成后为了增加面团的韧性，最好是加一勺油，可让蒸好的包子皮更光滑、松软可口。用猪油：因为猪油相...

想要包子冷后不发硬，制作过程中要用温水发酵并且加入白糖帮助发酵，发酵的时间需要充足到位，面团要软硬适中，醒发后半小时左右再蒸，这样蒸出来的包子不仅松软好吃，而且冷后不会发硬。包子冷后不发硬的绝招发酵面粉时...

1、将所有的材料，除猪油以外全部混合。2、混合到这种状态，加入猪油。让油脂完全吸收扩展到面团中。再进行进一步揉搓，摔打。加入猪油的馒头不仅颜色好看，凉了之后馒头也依然柔软。3、揉成这样完全光滑的面团，室温发酵2倍大...

6、蒸包子包子包好后,最好直接放笼里面,进行二次饧发,这样等会儿就不用再移动包子了,比较方便,放里面之后盖上盖子,饧发15分钟,饧发后的包子,体积明显增大,并且非常轻盈,按后包子皮会马上回弹,这说明就可以了。下面就开大火蒸...

七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可。

要想包子冷了之后不发硬，那么就要在蒸包子的时候控制好面粉、清水的比例，并将面团揉到光滑细腻的程度，若是用酵母发酵的话就应该进行两次发酵，最后还要把包子密封起来保存，这样做好之后就不容易发硬了。很多有过自制包子...

我们的标准就是包子软的时候用手摸一下，有黏性才可以用开水蒸，蒸的时候就可以软了。我们再放包子的时候一定要加一层保护，如果不加保护的话它的皮会硬，做包子放凉后应该放在袋子里再放在冰箱里冷藏，如果不放袋子就会...

说到后期保存,不管是馒头还是包子,不加防护的保存,都是会皮发硬的。因为包子中有水分的,放在常温下与空气接触保存,包子中的水份会慢慢蒸发掉,水份没了包子自然就干了,包子表皮是最先干的地方。正确的做法是包子放凉后,放保鲜袋中...