炸麻花使用的是发面。主料：低筋面粉200g辅料：糖50g、盐适量、芝麻10g、酵母粉适量。炸麻花的做法1、在面粉里放入芝麻、糖、酵母粉和盐，倒入温开水，活好醒发20分钟。把面赶开后，用刀切成细条。2、拽起一根面条，...

炸麻花用的是发面，麻花是一种油炸的面食小吃，是用高筋面粉、牛奶、酵母粉、白砂糖等制作而成的。制作麻花的做法颇为繁琐，需要用发面以及油面按照一定的比例混合进行制作麻花坯，做好的麻花坯放入油锅中炸熟就可以了。麻...

麻花用发面做。准备材料：高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖步骤：1、把所有的材料放入面包桶里，除黄油外，设制和面20分钟。2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟，发酵至2到2.5倍。3、...

麻花为死面做成。步骤如下：1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团。2、密封，置于温暖处发酵至两倍。3、面案上涂油，放入面团，封保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。4、用...

麻花有多种，蓬松软一点的大麻花用发面那种硬脆的小麻花则不用发面，用小苏打揉在面里，利用油炸时的高温，小苏打膨胀撑开气孔

醒面还可以炸麻花，但口味并没有死面炸出去的美味。醒面做的麻花，煎炸后是外酥里软的口味，并且晾凉后非常容易发硬，不好吃。而用食油和的死面做麻花，由内而外全是酥的，晾凉后仍然松脆，千万不要再搞错了。

炸麻花用发面还是死面需要发面，一半发面，一半油面，油面是糖，油，面混合和一起叫油面，油面和好了放一放，等发面发了，两块面掺到一起和，就可以搓麻花了，炸出来的麻花外酥里软麻花的用料：面粉250克、发酵...

如果使用酵母发面来制作麻花，炸制后的麻花内部蓬松，金黄酥脆，质地偏酥；如果直接使用死面制作麻花，炸制后的麻花也会变得金黄酥脆，只是质地偏硬一点，硬中带酥。因此，制作麻花时无论是否使用酵母发酵都是可以的，只是最后...

5.待面团发酵到两倍的，揉匀排气，把面团按扁，用刀切成均匀的长条。6.切好的面条用手搓匀，两个手向相反的方向搓上劲，提起面条两端，面条自己就拧成麻花了。7.做好的生坯，放在一边二次发酵8.开始炸了，下锅的...

4、用手把小面团揉成一条长条。5、捏住一端，从中间进行对折。6、然后把长条拧一下。7、把长条的两端拉在一起，捏紧，做成麻花。8、锅内放油加热。9、放入麻花，炸到麻花变黄。10、炸好后盛出，这样就完成了。