1、沥干水鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。2、腌入味鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。3、裹淀粉在鱼皮上裹上一层淀粉，保...

1.利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。2.利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后...

1.利用食用盐煎鱼法：把锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，晃动炒锅，让油铺满锅内，再放鱼开始煎，鱼不会破皮也不会粘锅。2.利用生姜煎鱼法：首先切两片生姜，再把锅烧热，用生姜片把锅内擦上一层姜汁，然后...

煎鱼不粘锅也不掉皮的方法有加食盐、裹鸡蛋液、姜汁刷锅、加白糖、裹面粉。1、加食盐加入食盐有两种方法，一种是加入到锅中烧热的油中，盐不易溶解油，这样既可以防止鱼中水分引起的溅油，又能形成鱼与锅之间的隔离...

煎鱼不掉皮的方法：1、煎整条鱼，一定不要选择肉太厚或鱼体太大的鱼。所以这次选择“黑鲳鱼”。将鱼洗净，去鳞去鳃、内脏，然后在鱼的两面打上一字刀数条，间距约为1cm。这样腌制时会容易吸收味道，煎的时候也更容易...

如何煎鱼不掉皮1.煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；2.小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；3.鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。4.冷锅冷油，加一勺淀粉，任何锅都适用在锅（平底锅...

1.沥干水鱼清洁完之后一定要沥干水煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破2.腌入味鱼提前用盐腌制一下去腥味道好但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破3.裹淀粉在鱼皮上裹上一层淀粉保护鱼皮...

总结一下煎鱼不掉皮的五个妙招:1、用厨房纸和拍干淀粉双管其下,把鱼表面处理得干干的。2、锅要洗干净擦干,在加热时拿姜擦锅,锅里撒盐,是我家一直流传的不沾锅的秘方。3、锅烧热后再倒冷油,待油热后再放鱼。4、鱼下...

最后再撒上一点小葱花，点缀一下美味即成。煎鱼不沾锅的三个前提条件：1.鱼身不能有水，一定要控干水分。2.滑锅、热锅凉油，能使普通铁锅具有不沾锅的特性。3.撒入一点食盐，给鱼入味的同时，防止鱼皮沾锅。

保证锅内每个位置都能沾到油后，关火。4、锅内的油冷却到3-4成热后，开火，放入已经去掉外皮水分的鱼入锅煎制。5、先不要动，等待鱼皮慢慢变黄结硬壳后再翻面煎另一边，这样做的鱼不会掉皮也不会粘锅。