排骨焯水后要过凉水。当排骨焯水时，将冷水加入锅内，然后加热至水开，表面会浮起大量杂质和泡沫，然后用勺子去除这些杂质，最后将排骨洗干净，这样营养才不会丢失。切记不要用热水浸水，一定要用冷水。排骨焯水后过冷水的原...

排骨焯水必需使用冷水下锅，在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除排骨腥味，目的是为了去除排骨的腥味，且通过慢慢的加热食材表面，达到去血水的目的，同时还可以减少烹饪时间。

排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后，焯5分钟左右，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌。排骨冷水下锅焯水几分钟排骨焯水时间不需要太长，五分钟左右就可以了。将新鲜的排骨洗干净，然后放锅中，...

焯完水以后炖排骨用冷水下锅，可以使排骨味道鲜美，如果直接用热水来煮排骨的话，排骨受热不均匀，外表熟了但是里面还是生的，时间短则排骨熟不透，时间长则排骨又柴又硬影响口感。排骨焯水后用冷水炖四十分钟左右就可以了...

1、排骨在焯水之后最好过一下凉水，一来可以让排骨快速降温，同时也可以将焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净。而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。2、排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开...

根据趣百科资料显示，排骨焯水后炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜。炖排骨的时间一定要掌握好，炖前30分钟，用大火炖，后面改用小火炖制2-3个...

冷水热水都可以，不过最好用冷水。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇...

排骨焯水必须用冷水。因为排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。而热水下锅的话，排骨迅速受热，血水很难煮出来，不但排不出血水，还会破坏排骨的营养物质，吃起来也会发...

排骨焯水应该是用冷水，水温会影响后续排骨的味道。要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身蕴含的高营养，不会让营养无法完美融入到汤里面去。排骨焯水是去除腥味、杂质。把排骨放在开水中加热到半熟或...

红烧排骨焯水用冷水。这里的排骨用冷水焯水并不是直接将排骨倒入冷水中，清洗片刻即可。而是冷水下锅，待水开后捞出浮在水上面的血泡泡后，再将排骨捞出，用温热水洗净待用。这样做是为了让存留在排骨中的血水随着水温越来...