排骨焯水用什么水是很有讲究的，如果用错了水，排骨反而会变得又腥又柴。而排骨焯水必须用冷水，因为排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。处理排骨不适合用热水，正确的...

冷水热水都可以，不过最好用冷水。排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤香醇...

冷水。根据多想派网查询显示，排骨焯水后，建议用冷水炖，因为焯完水以后炖排骨用冷水下锅，可以使排骨味道鲜美，如果直接用热水来煮排骨的话，排骨受热不均匀，外表熟了但是里面还是生的，时间短则排骨熟不透，时间长则排骨...

是凉水下锅；用冷水下锅的话会随着水温的上升而慢慢加热，残留的东西会一点点被带出来，外熟内生的现象就可以避免。

排骨一般是用冷水焯。冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质，因为在冷水中加热食物，会让排骨中的蛋白质瞬间凝固，在肌肉高温下迅速收缩，让蛋白质凝结，导致里面的肉是生的，外面的肉是熟的，这样会影响排骨的口感。排骨一般焯...

排骨焯水是用冷水。水温会影响后续排骨的味道，要用冷水先煮出来排骨里的血水和脏腥，并且冷水不会锁住排骨本身，无法完美融入到汤里面去。处理排骨不适合用温水，因为冷水不仅会去掉排骨中的血污并且还可以去掉排骨中的腥味和...

红烧排骨焯水用冷水。这里的排骨用冷水焯水并不是直接将排骨倒入冷水中，清洗片刻即可。而是冷水下锅，待水开后捞出浮在水上面的血泡泡后，再将排骨捞出，用温热水洗净待用。这样做是为了让存留在排骨中的血水随着水温越来...

排骨用冷水焯。很多朋友为了节省时间，都会选择热水下锅，其实这样是不对的，因为排骨里面有血丝、油脂等，如果一下子接触到热水，排骨表面会快速收缩，血丝和油脂锁在了排骨里面，煮汤的时候，里面的蛋白质等营养物质也分解不...

根据趣百科资料显示：排骨焯水后炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜。排骨焯水必需使用冷水下锅，在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除排骨腥味...

排骨冷水焯比较好。排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。而热水下锅的话，由于排骨迅速受热，血水很难煮出来，吃起来也会发干发柴，不好吃。排骨需要焯水吗排骨需要...