需要。焯水后的排骨过凉水其一是为了清洗排骨上附着的血沫已经脏东西，其二是因为排骨肉在高温下骤降温度可以使其肉质变得很加紧实Q弹。排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后，焯5分钟左右，凉水入锅可以使血水更...

炖排骨焯完水后用凉水。排骨焯水用什么水是很有讲究的，如果用错了水，排骨反而会变得又腥又柴。而排骨焯水必须用冷水，因为排骨的血水比较多，冷水下锅焯水才能有效的去除排骨表面的脏东西，排出血水，减少排骨的腥味。处理...

排骨焯水之后，最好过一下凉水。过凉水主要有两个好处，第一个是焯水之后，有一些血沫会粘在排骨上，过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉，这样在烹制的话会更加干净，而且没有任何的腥味。第二个就是焯过水的排骨放入...

排骨焯水后要过凉水。排骨焯水之后，最好过一下凉水。过凉水主要有两个好处，第一个是焯水之后，有一些血沫会粘在排骨上，过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉，这样在烹制的话会更加干净，而且没有任何的腥味。第二个就...

1、排骨在焯水之后最好过一下凉水，一来可以让排骨快速降温，同时也可以将焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净。而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快。2、排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开...

排骨焯水后用冷水冲洗。这样可以去除表面的杂质和脂肪，同时也可以起到“止火”的作用，对于菜品口感和颜色的保持有很好的效果。不过有些人喜欢用热水冲洗排骨，这种方法的好处是可以在较短的时间内去除排骨表面的杂质，在清洗...

排骨焯水后不用过凉水，直接加入水煮就可以，煮排骨具体步骤如下：准备食材：黄豆、莲藕、排骨、葱姜、食盐。1，首先我们把黄豆提前泡发，然后洗干净放置备用。2，然后再把莲藕洗净去皮，用刀切成小块。3，然后再把锅里煮...

要。根据查询相关信息显示，排骨焯水后过冷水需要可以加速排骨的温度冷却，方便烹饪食用，而且可以冲掉排骨的泡沫，让排骨更加干净，排骨焯水后过冷水还能够是排骨的肉质更加劲道，口感更有嚼劲。

需要。焯水之后，有一些血沫会粘在排骨上，过下凉水的话就可以把上面的血沫去掉，这样在烹制的话会更加干净，而且没有任何的腥味焯过水的排骨放入到凉水当中，会使肉变得更加紧致q弹，吃起来的口感更好，所以建议排骨焯水...

热水。根据趣百科资料显示：排骨焯水后炖煮的时候一定要等水开后，再放进热水中炖，因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬，且会不新鲜。排骨焯水必需使用冷水下锅，在冷水中加入姜片、葱段和料酒，能更好的去除...