发面饼凉了不硬的方法1、首先面要活的软，根据面粉的干湿成程度吸水量，用手和的时候感受它的软硬度，分次加水。并且要用三十度左右的温水活面。2、其次，在烙制过程中，火候的掌握也是关键。火过大容易外胡内生，火...

制作卷饼皮，和面是很关键的。和面时既要用开水又要用冷水，这就是我们常说的半烫面，半烫面的优点非常明确，它既有烫面的柔软，又有死面的筋性，并且凉了不会发硬，也就是因为这个凉了不会发硬的优点，所以半烫面被广...

第一步在盆内倒进300克的面粉，一般用150克的开水烫面，剩下来的一半用冷水揉面，半烫面做出来饼十分的绵软，并且凉了也不会变硬，拌和成面絮状物以后加入适量植物油，随后着手搓成较软一点面团，盖上盖醒发半个小时，...

做法：天凉可使温水，天热可使凉水和面。十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀。将麻酱掺入香油，椒盐和匀，卷在面片里，然后做成相等的小块，用手按扁，中间再少抹点芝麻酱，周边拢起，包成圆形，再按成小饼。

问题六:卷饼的面皮是怎么做到有筋光滑的你好,做卷饼有窍门,和面时加点筋力源V,发酵充分,卷饼不但筋道有韧性,而且不宜破裂,凉了不发硬。问题七:有谁知道东北卷饼皮的做法东北卷饼皮是东北人餐桌上常见的一道菜,用干豆腐卷肉馅蒸...

烙好的饼，即使放凉了饼皮也松松软软的，丝毫不会发硬。喜欢的亲们不妨试试看这种新方法哦~具作方法第一步：准备食材。普通面粉300克、猪肉馅400克、葱适量、姜适量。第二步：取一个空盆，把面粉倒入盆中，再...

1、碗中加入400g普通中筋面粉，用筷子在中间划一下一分为二。一半用150毫升刚烧开的开水烫成面絮状，另一半面粉用100毫升凉水搅拌成面絮状，水的总量是比较多的。这样半烫面做的饼，柔软又筋道，凉了也不硬，而且比发面...

记得小时候家里没有冰箱，也没有把馒头放到保鲜袋中，吃剩的馒头第二顿如果不放到锅里热一下，硬的能当武器了。现在条件好了，食物一次吃不完的还能放到冰箱中保存很久。小时候最爱吃的就是油饼，饼皮焦香，比馒头好吃...

要想不让烧饼放凉了，发面就要用温水和面，和面是最关键的一个步骤。烧饼的做法准备食材面粉、温水、盐、酵母、油、五香粉。方法一面粉、水、酵母盐放在一起搅拌均匀后揉成面团，放置一个小时左右，再放一些米酒，让它充分...

方法：温水和面。原因：烧饼凉了变硬是因为淀粉返生的现象。原理：温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形，凉了不发硬。使用标准粉，或者全麦粉。用热水和面，温度在60度左右。和面要软，要慢慢加入温水。面和好...