倒入碗芡，先不着急翻炒，待碗芡中的淀粉微微糊化，快速翻炒，均匀挂汁。淋香油3克，停火。8、把做好的爆炒鸡胗盛入平盘或浅盂，立即快速上桌享用，口感味道最佳。鸡胗如何才能不腥又脆嫩，20年大厨揭秘，地道爆炒鸡胗做法...

1、主料：鸡胗、干木耳、鲜辣椒。辅料：葱、姜、蒜、辣椒酱、食用油、料酒、糖、淀粉、盐。2、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。3、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕...

1、千万不要直接焯水了，先把鸡胗用刀背拍打松软后再焯水。2、爆炒后要加啤酒，不要加水，这是鲜嫩香脆的关键。牢记这两点，保证鸡胗又脆又香，再也不会出现嚼不烂的现象了。3.将鸡胗洗干净，去除鸡胗表面的油脂还有那...

1、食材：姜，酱油，料酒，淀粉，油盐。2、鸡胗切成小块，放适量酱油、料酒、淀粉腌制。3、洋葱、彩椒、黄瓜切成条。4、锅内放适量油，倒入鸡胗，滑炒至变色，盛出。5、锅内放少许油，加入姜片，爆香，倒入鸡胗和洋葱等...

1、将准备好的鸡胗进行简单的切割，之后清洗干净。2、将切好的鸡胗放在容器中，在其中加入适当量的酱油。3、再准备适当量的料酒放在其中，进行除腥。4、将准备好的剁椒放在食材中，进行简单的腌制。5、将准备好的青椒、...

1、泡椒切丁，鸡胗切丁，杭椒切沫。2、碗中放入鸡胗，白酒搅拌均匀，腌制10分钟。3、锅中放油，倒入鸡胗，煸炒至变色。4、倒入姜片，蒜片，小米椒，泡椒，杭椒，翻炒均匀。5、放入盐，白砂糖，生抽，白醋，翻炒均匀。6...

1、买回来的鸡胗清洗干净，里里外外多洗几遍，去掉外皮上的白色筋膜和油脂，加入两勺盐、适量的料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟，10分钟后倒入适量清水，多搓洗2遍，有效去除鸡胗异味和表面的杂质和血水；2、腌制好的...

【做法】1.将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。2.生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用；锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。3.倒入腌制好的鸡胗丝，...

1、把青椒、胡萝卜、洋葱、生姜切丝，小葱切段。2、鸡胗洗净切薄片，加入姜丝、葱段、料酒。3、加一小勺盐，抓匀后腌制半个小时。4、锅内加入适量食用油，等油热后入鸡胗大火爆炒。5、加入一瓶小炒鲜调味酱，大火翻炒...

爆炒鸡胗食材：鸡胗、青红辣椒、香芹、姜蒜、剁辣椒做法：1、将鸡胗洗净切片冷水下锅放入姜片料酒焯熟捞出过凉水备用2、锅中热油放入姜蒜剁辣椒爆香，倒入鸡胗翻炒，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺耗油翻炒均匀，最后放入...