沉下去的是熟的。生的咸鸭蛋会浮在水上，原因是咸鸭蛋生的时候密度小于水。蛋清和蛋白内含有很多气体，这样就使咸鸭蛋的密度小一些。煮咸鸭蛋的时候里面的气体会被高温加热的热量赶出来，这样就使熟咸鸭蛋的密度变大了，...

一是鸭蛋本身质量不好，空头太大，二是鸭蛋变质了，里面气体太多，所以会浮起来。选购咸鸭蛋可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈...

水的量则以能基本没过鸭蛋为宜，实际上因为盐水的浓度较大，鸭蛋始终略有些浮在水面上，这个是正常的，不会影响做出咸鸭蛋的效果。

腌制盐鸭蛋,鸭蛋在盐水中大多数是沉下去的，偶尔会有几个上浮的，这是正常现象。

放的盐多水的浮力就大些。放的盐少水的浮力就小。所以有的人腌的蛋不浮，有的会浮。

淹咸鸭蛋鸭蛋不飘起来可能是因为盐水的浓度不够高，但并不是唯一的原因。有些鸭蛋本来就会沉入水中，另外也有可能是鸭蛋的大小或者形状不同导致的浮沉不同。总之，一般情况下，淹鸭蛋用的盐水应该是足够浓度的，否则可能就不...

腌制的蛋在水里面有的上浮，有的下沉，这是因为腌的蛋，有的空壳部分比较大，空气就比较多，浮力就大，有的空壳儿部分就小一些，蛋体比较充实。空气浮力小，所以就下沉了。

咸鸭蛋在水里沉底，在盐水里漂浮

自制咸鸭蛋浮上水面的原因是由于盐分渗入鸭蛋内，使鸭蛋内的溶液浓度大于鸭蛋外的溶液浓度，从而产生浮力，使鸭蛋浮上水面。食材清单：1.新鲜鸭蛋若干；2.盐；3.水；4.保鲜袋。制作步骤：1.将新鲜鸭蛋洗净，晾干；...

这样不可以，要把鸭蛋压到水面以下，要不然鸭蛋就会坏掉。