蛋清和蛋黄哪个对健身有好处

发布网友发布时间：2022-05-15 15:21

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热心网友时间：2023-08-08 10:07

蛋清和蛋黄各自的作用和营养
蛋白：它们各自都有不同的好处，这要看你需要什么营养来选择是吃蛋白还是蛋黄了：
蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质。所以，鸡蛋蛋白质在人体新陈代谢中起到促进、综合和弥补的生理作用。再者鸡蛋蛋白质是一种价廉物美的食物。同样1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质的价格要低得多，而营养价值却高，故很值得我们更多的食用。
蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪
蛋白中有维生素B。
此外还有钙、钾、钠在人体代谢中都是一些必需的物质。都在蛋清中
鸡蛋蛋白中含有一种酵素，它具有溶菌作用。鸡蛋壳有许多微小透气孔，尽管细菌可通过气孔进入蛋内，但由于酵素能溶解细菌的作用，鸡蛋仍不容易破坏变质。煮熟的鸡蛋容易*，就是由于蛋中酵素失去作用所致。此外，酵素对过滤性病毒也有抑制作用。有人在伤风感冒时冲喝醋蛋液或酒蛋，就是借取这个机理。最后，酵素进入人体内还能培养乳酸菌，它也具有制约其它细茵的作用。

蛋黄：脂肪约占全蛋的10%，绝大部分集中在蛋黄中。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。磷脂是蛋黄的主要成分，它起乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱，具有防止衰老的作用。

胆固醇是人体生理所必需的物质之一。人体自身合成的胆固醇是不够用的，大约有 1/3还需要从食物摄取。胆固醇对人体有什么作用呢?它是制造性激素、肾上腺皮质激素、维生素D及胆汁的原料。前三种物质在人体生长发育、生殖等生理过程中起重要作用，后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用。可加强小肠对脂肪的消化和吸收。此外，胆固醇还有保护作用，例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素，它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度，防止破裂。另外，它与神经传导功能有关，是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的。胆固醇在血管壁上沉积过多，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，但如果血管不够坚固，同样容易引起血管破裂，造成脑出血等疾病。故物无善恶，过则成灾。生活中只要不摄取过多的胆固醇，不仅不可怕，而且是必要的。只要注意从食物中适度地吸取营养素，完全可以做到增进健康和防治疾病。

维生素在鸡蛋中很丰富，特别是维生素A，都贮存在蛋黄中，维生素是孵出小鸡所必需的营养物质，同时也是新陈代谢中不可缺少的成分，故人体对它需要量也较大。如一天进食两只鸡蛋，那末摄取的维生素A已相当于一天所斋的50%。

无机盐中铁也全贮存在蛋黄中，铁元素在人体中起造血和血中运输氧、二氧化碳和营养物质的作用，故对人体健康有重要意义，因而铁质不足往往是贫血的重要原因。鸡蛋里还有磷质，它可构*体必需的磷酸，且在供能和维持内环境稳定中都是不可缺乏的物质。

热心网友时间：2023-08-08 10:07

应该说都有好处，有人说蛋黄胆固醇含量高不要多吃，那是因为现代人普遍食肉过多，胆固醇超量的原因，其实胆固醇自身可以合成，你就是一个蛋黄不吃，肝脏也会合成大概800多个单位的胆固醇。蛋黄不但有胆固醇，还有多有益身体的其他营养素。那点胆固醇根本不算什么，自然营养学倡导吃完整的食物，有生命的食物就是这个道理，你想想一个鸡蛋能孵化出小鸡，蛋黄是脑部的原材料啊，有多全的营养在里面。蛋清也很有营养，主要成分是蛋白质，属于优质的蛋白来源，人体吸收率非常的高。所以好多营养学家建议：每天一个鸡蛋，最好早上吃，当然煮鸡蛋最有营养。附：有研究已经证明，即时一个鸡蛋不吃的人也有胆固醇超标的表现，实验中有人每天进食8个鸡蛋，胆固醇也没有超标，胆固醇不可怕，只要你能利用吸收，多余能用其他营养素代谢掉就一切大吉了。

热心网友时间：2023-08-08 10:08

你知道蛋清和蛋黄哪个更有营养吗？它们的营养可是相差很多的！

热心网友时间：2023-08-08 10:08

蛋清中含有很高的蛋白质，对肌肉和身体有很好的补充和成长作用。蛋黄对身体也有益处，如果是初级练习者，一天4个鸡蛋足够。蛋黄4个吃了就行。

热心网友时间：2023-08-08 10:09

蛋清蛋黄都有营养不过蛋清吃起来更好一点别的也不用解释多吃蛋清吧