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山药用刀切完变红了还能吃吗
发布网友
发布时间:2022-05-15 15:13
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热心网友
时间:2024-02-20 05:29
能吃.山药中因为富含亚铁(无颜色的),切开之后,这种亚铁暴露于空气中与氧气发生反应转变为氧化铁(红褐色甚至黑色).加上山药中富含无色的具有还原性的有机物和络合物,在解开与氧气接触以后就会被氧化成有色的物质.但是这些物质都是对人体无害的,可以食用.为了避免这种情况的出现可以在水中切开淮山.谢谢!
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