羊油茶怎么炒

发布网友发布时间：2022-05-15 14:04

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热心网友时间：2023-10-26 14:19

炒羊油茶是中国菜系中豫菜系中很有特色的菜式之一 ,炒羊油茶以花生仁为主要材料，烹饪以炒菜为主，口味属于原本味。此品为冬令补品，宜作早餐。油香味鲜，佐馓子同食，风味更佳。
主料：小麦面粉2300克羊油1000克
辅料：花生仁(生)50克
调料：小葱25克姜5克大蒜(白皮)25克花椒5克
做法
1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；
2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；
3. 将花生仁放入，炸黄捞出；
4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；
5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩*时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；
6. 将花生仁剁成小粒；
7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；
8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。