不洗面自制面筋的做法是怎样的?
发布网友
发布时间：2022-05-15 17:49
共1个回答
热心网友
时间：2024-02-25 23:25
烤面筋的用料：谷元粉250-270g、盐适量、水450g、烧烤酱料适量、自配孜然料适量、烧烤签适量、鸡粉适量。
烤面筋的做法
步骤1、准备烧烤签待用
步骤2、烧烤酱用的买的…孜然料（纯孜然+盐+鸡粉+胡椒粉+味精（可不加）+椒盐+白(黑)芝麻+干辣椒面(放不放随意)…量自己感觉调味…调到合适自己的味道）
步骤3、准备500g温水…加一小勺盐…一点点鸡粉…搅拌化开
步骤4、谷元粉边倒边搅拌…直至成团…
步骤5、不需揉（喜欢硬一点…筋道一点可以翻揉3-4次）…多次拍打到表面光滑…静置20分钟……再密封醒发60分钟左右
步骤6、醒发好的面团…倒掉多余水分…切成3cm宽6-7cm长1cm厚的长条……用两根签缠绕…拉长卷成一个茧样的团（也可直接带签煮）如下图
步骤7、开水下锅……煮8-10分钟…中间漂起时…拿个用具压着在煮一会儿……捞出浸泡凉水里
步骤8、穿上烧烤签（带签直接切）……用刀转着斜着切……刷上烧烤酱（可以把孜然和烧烤酱混合刷）
步骤9、待考
步骤10、刷好酱…孜然……我用的…烤箱（也可用烧烤架）烤盘铺锡纸…放上切好的面筋(180°…考10-20分钟…时间不定…多看看…烤熟为止)
步骤11、开吃……还不错
步骤12、这个是最近做又弄了一种试一下……(粮油店里买的配好的孜然+辣椒面最细的+熟油)拌的…
步骤14、刷好第二种酱的（待烤…）
