中山鸡酒的做法
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发布时间：2022-05-15 14:40
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时间：2023-10-28 12:08
材料
"放山鸡 半只","姜 10片","米酒 适量","盐 适量","麻油 2大匙"
做法
1: 鸡肉热水川烫，洗净备用
2: 麻油热锅，下姜片爆香
3: 鸡肉进锅拌炒
4: 全部倒入汤锅中，加入水跟米酒，看自己可以接受的酒量
5: 煮滚后转小火，再煮1个小时，闻到酒味我就醉了！
鸡酒做法二，
材料
"大土鸡 半只","姜(切片) 一碗","麻油 5匙","红标纯米料理米酒 二瓶","枸杞(可免) 3g"
做法
1:鸡肉切块、姜切片，枸杞洗净沥干备用。
2:锅热后；先将姜入锅干煸。
3:接着将老姜与麻油一起爆香，记得过程都采用中火，因麻油不耐高温烈火。
4:放入土鸡煸炒，利用锅中麻油把鸡肉煸到有一点点焦黄。
5:再倒入一到二瓶的米酒，加盖闷煮个十来分钟，再撒上枸杞(正宗客家鸡酒是不加枸杞，因受近期养生观念影响，开始加枸杞或红枣)。
6:热腾腾的鸡酒端上桌后，最好再拿一个小碟子装点盐巴，只要在碟里倒些鸡酒，就可以让盐巴完全化，用它来沾著鸡肉吃，非常对味。
鸡酒做法三，
材料
"鸡肉（分切成适当大小） 全鸡","姜片 半根以上","麻油 半碗","米酒 约半锅","红枣 6颗","枸杞 1小把","龙眼干 10颗",
做法
1:先热锅以麻油爆香姜片，接着把鸡肉放到锅里拌炒，炒到鸡肉、鸡皮表面有点焦黄上色。
2:倒入米酒、红枣、龙眼乾，米酒份量要能整个盖过鸡肉，先以大火滚煮数分钟（记得不能盖锅盖），让部分酒精挥发，然后才改以小火闷煮。
3:快要起锅时候才把一小把枸杞放进锅里，略滚后关火就完成了。
鸡酒做法四
材料
"土鸡--切块 半只","麻油 2小匙或1大匙","苦茶油 2小匙或1大匙","姜片 6～8大厚片","米酒 1米杯或适量","蘑菇 6～10朵"
做法
1: 锅热，下麻油及苦茶油。无苦茶油者，以葵花油等代替。油热后，下姜片煸香。
2: 接着，下土鸡块，煎到两面金黄。
3: 加入米酒。
4: 加入水淹过所有材料。若是喜欢酒味重的，大可全部加米酒。水滚后，让其挥发几分钟。盖上锅盖，焖个40～50分钟。
5: 最后加入蘑菇，再焖个两三分钟。
