合浦酸甜番茄酱怎么做

发布网友发布时间：2022-05-15 22:07

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热心网友时间：2024-02-28 09:00

　　番茄含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。具有祛斑、抗衰老、消食、润肺、防癌、消炎、降压、养血的功效。
　　番茄做成酱是又一种吃法：可用作鱼肉烹饪的佐料，特别是烹饪活虾和对虾的珍品，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品，亦可作为醮酱食用。
　　一、准备装酱器皿将广口瓶子洗净，连同盖子放在开水锅中煮5分钟，杀菌消毒。
　　二、材料比例：新鲜长熟的番茄500克，土冰糖（或白糖、红糖、麦芽糖）30~50克（据自己口味增减，这次用41克））、柠檬一个（这次17克汁，实际是4个，经计算分摊而得）、盐10克。
　　
　　三、做法：
　　1、将番茄洗净，去蒂去腐，在番茄顶部划个十字放在不锈钢开水锅（不要铁锅）中焖2分钟，然后取出撕皮切块（舍去结节部分），放入料理机搅拌成浆。
　　
　　2、坐锅（不要铁锅）点中火，将番茄浆和糖盐放入锅中，烧开后转小火。要注意翻搅，防煳底。要有耐心（大约需50分钟）。待酱稠浓时，就是在原浆大约剩余一半时，再挤入柠檬汁搅拌均匀，再中火烧4分钟，关火。酱放在锅中让它变凉。
　　
　　3、将酱装入瓶中，少留一点空隙，在酱面滴数滴白酒，拧紧瓶盖，放冰箱冷藏。