发酵时间越长,酒精浓度就越高吗?

发布网友发布时间：2022-05-15 22:20

共4个回答

热心网友时间：2024-02-28 12:05

并不是这样的，首先我们要知道酒精浓度我们一般指的是粮食酿造的酒精和水的比例，那么酒精浓度会不会在一直发酵的过程中浓度不断提高呢？

答案是否定的，酒精浓度即使不*发酵时间也会到达某个点便不会再增加，那么究竟是为什么酒精浓度不会持续增加呢，学过生物的小伙伴们应该都知道酒精这种物质来源于酵母菌。酵母菌在无氧的环境下进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为二氧化碳和水并且释放很少的能量。而执行此操作的酵母菌属于微生物，也是自然界中生物的一种。而酒精这个东西大家应该都知道不是什么好东西对于人体来讲，因为少量酒精可以麻痹大脑和神经，但是如果摄入大量酒精那么可能会导致酒精中毒，抢救不及时甚至会死亡。酵母菌生产酒精，并不是因为它喜欢在酒精里面生活，而是因为其在无氧环境下只能生产出酒精（没有氧气无法进行充分的反应）其实酵母菌和大多数生物一样都是讨厌酒精的，酒精的发酵也是一开始能加得非常快，后来逐渐降低，其中的原因一方面是因为酵母菌也不能适应高浓度的酒精环境而死亡，另一个原因就是营养物质也就是葡萄糖被消耗殆尽。同样有些适应得了高浓度环境的酒精也就被饿死了。

除了发酵的酒精还有一种工业酒精，工业酒精是通过化学反应产生的，理论上可以达到100%，我们疫情期间用来消毒的酒精就是工业酒精，因为发酵而来的酒精度数不会到达75%。总结：发酵时间变长，酒精浓度也不是越高，影响酒精浓度的原因是酵母菌的活性，酵母菌随着酒精浓度的增加，以及食物的减少而逐渐降低。生活中常见的高浓度酒精是通过化学反应产生的，并不是通过发酵而来的。

热心网友时间：2024-02-28 12:05

有人会问到这样的问题，发酵时间越长，酒精浓度就越高吗，个人认为发酵时间越长，酒精浓度不会越高，因为酒精浓度与相关的制作工艺有关系与发酵时间长短没有关系，发酵时间越长，反而会使酒越香醇。

热心网友时间：2024-02-28 12:06

发酵时间越长，酒精浓度不会越高，使酒精发酵的微生物也是有一定的存活时间，时间到了，微生物就会死了，所以不是时间长才好。

热心网友时间：2024-02-28 12:06

不是发酵时间越长酒精浓度就越高。酒精酵母菌也有生命，达到一定的范围，超出它的耐受性，它也会死亡。