炸蝎子菜谱里叫什么

发布网友发布时间：2022-04-21 22:29

共1个回答

热心网友时间：2022-07-14 09:04

1.主料：活蝎子250 克2.调料：盐水、花生油。

全蝎用水浸泡，去其咸味，取出控干水分；
用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分；
炸好的虾片铺在盘底；
油三四成热时下入全蝎，小火慢炸；
炸至颜色金黄，捞出控油，撒在虾片上。

注意事项

1、浸泡过的全蝎一定把水分吸干，也可在通风处晾一下，否则会导致热油四溅；

2、油温热即可下锅，无需等到油全部烧热；

3、蝎子下锅后，一定要转小火慢炸，这样才可以炸透炸酥且不糊；

4、蝎子身体本身是黑色的，观察蝎子腿和尾部炸至金黄即可出锅，切忌炸糊

软炸全蝎，热菜。特点：酥软鲜香，味似虾蟹，有熄风止痉的功效。

1、蝎子入瓶，加盐，掺开水烫死后倒出，择净，沥干，用盐、料酒码味。

2、锅内化猪油烧至四成热时，用竹筷夹起蝎子逐个在蛋清豆粉中拖过，入锅炸熟。

3、捞起装盘，盘内一角用蔬菜花点缀即成。

获苓30克杏仁15克面粉50克生粉50克全蝎30只盐10克鸡蛋1个素油1000克(实耗50克)。

1．把获苓打成细粉，杏仁打成粉，全蝎洗净，除去盐份，沥干水份，待用。

2．把全蝎放入盆内，加入获苓粉、面粉、杏仁粉、生粉、盐，打入鸡蛋拌匀挂浆，加少许水。

3．把锅置武火上烧热，加入素油烧八成熟时，锅离开火口，把全蝎逐个炸黄，熟透即成