美国人怎么烘烤蛋糕
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发布时间：2022-04-21 22:31
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热心网友
时间：2023-09-30 20:01
1）把蛋糕用高温（500F或260度）烘培10分钟，然后放低温（200F或90度）烤一小时左右，直到蛋糕中心达到150F（65度）。
2）方子用酸奶油代替动物性奶油，让成品少了些厚重。
3）奶酪糊里加少许盐提味。4）消化饼压成蛋糕底后放烤箱烤香再加入奶酪糊，成品的蛋糕底更加香脆。
另外，我加了一点自己的小创新：因为我们家小朋友喜欢巧克力口味，就把一半的蛋糕混入少许融化的巧克力，搅成大理石状。小朋友们可开心了。
【材料】(9英寸蛋糕一个)
蛋糕底：消化饼干（Graham Cracker）40盎司（110克），黄油5茶匙（融化）
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)5盒（每盒8盎司或250克），鸡蛋6个，蛋黄2个，细砂糖3/4杯（比原方子少了一半），酸奶酪（Sauer Cream）1/3杯，香草精2小勺，柠檬汁（1个柠檬）, 半甜（Semi Sweet）巧克力1/4杯，盐1/8茶匙
【制作过程】
1、烤箱预热到325F/170度。9英寸蛋糕模底部和边上抹油。奶油奶酪切成2厘米见方的方块，提前放到室温软化。
2、制作蛋糕底：把消化饼用搅拌机搅碎（也可放进保鲜袋里，用擀面杖压碎）。然后，倒进融化的黄油里，用手抓匀。把抓匀的消化饼碎末均匀地铺在蛋糕模底部，拿平底的容器压匀，边上拿小勺压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进烤箱烤13分钟，拿出晾凉。
3、接下来制作蛋糕体。奶油奶酪用电动打蛋器中低档打约1分钟。加入细砂糖和盐，用电动打蛋器中低档打约1分钟。在奶酪糊里倒入酸奶油，柠檬汁和香草精，用打蛋器搅打1分钟。将两个鸡蛋黄打入奶酪糊里，用打蛋器搅打均匀，约1分钟。接着，把鸡蛋分三次加入，每次加两个，每次用打蛋器搅打各约1分钟。（女儿和儿子帮我打的奶酪糊，女儿还特意吩咐： “妈妈，你得在博文里注明是我握住打蛋器的。” 呵呵）
4、蛋糕模的内壁上再次抹油。把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第3步的蛋糕模里。底下放一个烤盘，以防蛋糕糊漏出。
5、巧克力在隔水碗里融化，倒在半边的蛋糕上，用勺子搅动三四次，呈现大理石纹路。
6、烤箱预热到500F/260度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，烤10分钟。然后，烤箱调到200F/90度，烤约1个小时，直到蛋糕中部达到150F/65度（用温度计测量）。烤好的乳酪蛋糕取出后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却2.5-3个小时。然后用小刀在蛋糕边和蛋糕模之间轻划一圈，用塑料薄膜包好，将蛋糕放入冰箱，冷藏3个小时以上。拿出，脱模。
热心网友
时间：2023-09-30 20:01
买回来，放在盆里，按照说明上写的
加进水或者牛奶，有的要加个鸡蛋，搅拌均匀
有烤蛋糕的纸碗，放进去，放在烤盘里
进烤箱三百五十度（华氏），烤十几分钟就行了
说明上写得一清二楚，按照程序操作就好了
热心网友
时间：2023-09-30 20:02
进烤箱三百五十度（华氏），烤十几分钟就行了
热心网友
时间：2023-09-30 20:02
