早稻米和晚稻米哪个更适合吃？

发布网友发布时间：2022-04-21 22:41

共5个回答

热心网友时间：2023-07-01 00:23

水稻是我国粮食安全的重要支撑。种植水稻就当前的粮食生产能力看，早稻无论是种植面积还是产量，其它品种尚难补充或替代的。水稻种植，南方一年可以种两季，即早稻和晚稻。现在随着人们生活水平的提高，越来越多的人并不单一追求水稻产量，而是追求水稻口感，有人说晚稻米比早稻米更好吃，是什么原因的呢？以下因素有必然关联：

一是品种不同。早稻一般用籼稻作品种，株植较高大。早稻播种是在春季，夏季丰收。春季雨水比较足，太阳光反而就比较少，此时种下水稻，在前期水稻生长也比较慢。在水稻开花到结稻谷时，也是春夏交接期雨水多，稻谷在这个时间的结穗，雨水常常把稻谷灌饱和，所以种出来的水稻就会缺少了很多营养成分。煮熟后的米粒松疏，吃在口中成渣泥状，没有粘性，味觉平淡，口感比晚米要差。

而晚稻在我们这里一般种植“杂优”为主，也就是杂交水稻，但是晚稻大米通常是对光敏感，在夏至之后日照渐短的情况下，诱导开花，生长周期长，营养物质累积多，灌浆饱满，口感也会好一点。至于具体种什么依个人喜好选择。不管什么品种，晚米的口感细腻柔软，圆润而光滑，粘贴度很强，有一股淡淡香甜软糯的感觉。
二是生长周期不同。时间的长短决定了稻谷的成熟程度。一般早稻大米的生长期为90-120天，晚稻大米为150天到140-170天。众所周知，在自然界中越是熟透的果实越好吃，水稻也不例外。早稻的品种只适合7月之前生长，这是他独特的品性决定的事情，离开这个时间节点它就会失去生长发育的能力，所以这个时间只有100天左右，那么它的谷粒很难熟透，所以在收割早稻的时候还有些淡淡的青绿色，这就是没熟透，肯定口感不好了。

而晚稻的生长周期140天左右，比早稻整整多生长了一个多月，收割的时候就到了秋高气爽的季节，这时候的晚稻已经粒粒饱满，金黄一片，它经过了长时间的光合作用。所以水稻得到的平均温度越高，光照时间越长，光照强度大，光合作用产物越多越丰富。水稻的光合作用产生的营养物质包括淀粉、蛋白质和脂肪等等。这就是晚稻大米比早稻大米好吃的主要的本质的原因。

所以品种的不同，季节和生长周期的不同，是决定了早稻米不如晚稻米好吃。总之，晚稻大米比早稻大米好吃的主要原因是种植过程中的温度和光照不一样形成的。

热心网友时间：2023-07-01 00:23

晚稻米生长时间长，蛋白质积累得好，营养更价值高，而且更好吃一点。根据粒质和收获季节的不同，籼稻和粳稻又可分为早稻谷和晚稻谷二类。就同一类型稻谷而言，一般情况下，早稻谷米粒腹白大，角质粒少，品质比晚稻谷差。

早稻谷米质疏松，耐压性差，加工时易产生碎米，出米率较低。而晚稻谷米质坚实，耐压性好，加工时碎米较少，出米率较高。就米饭的食味而言，早稻谷比晚稻谷差。如果是比较早、晚稻谷的品质，晚籼稻谷的品质仍然优于早籼稻谷。

热心网友时间：2023-07-01 00:24

稻香秫熟暮秋天，阡陌纵横万亩连”
现在正值晚稻收割季节，
常听到有人问：晚稻米好吃还是早稻米好吃？
下面小编就来聊聊这个话题。

水稻是我国粮食安全的重要支撑。水稻种植，南方一年可以种两季，即早稻和晚稻。有人说晚稻米比早稻米更好吃，为什么呢？

早稻一般是不感光或者钝感光，播种是在春季，夏季丰收。春季雨水较足，太阳光反而较少，在水稻开花到结稻谷时，也是春夏交接期，雨水多，雨水常常把稻谷灌饱和，所以种出来的水稻米质疏松，品质较差。煮熟后吃在口中成渣泥状，没有粘性，味觉平淡，易出现饱腹感，口感比晚米要差。
而晚稻通常对光敏感，在夏至之后日照渐短的情况下，诱导开花，生长周期长，营养物质累积多，灌浆饱满，口感细腻柔软，圆润而光滑，粘贴度很强，有一股淡淡香甜软糯的感觉。

时间的长短决定了稻谷的成熟程度。一般早稻大米的生长期为90-120天，晚稻大米为140-170天。众所周知，在自然界中越是熟透的果实越好吃，水稻也不例外。早稻只生长100天左右，那么它的谷粒很难熟透，所以在收割早稻的时候还有些淡淡的青绿色，这就是没熟透，肯定口感不好了。
而晚稻的生长周期长，收割的时候就到了秋高气爽的季节，这时候的晚稻已经粒粒饱满，金黄一片，它经过了长时间的光合作用。所以水稻得到的平均温度越高，光照时间越长，光照强度越大，光合作用产物越多越丰富。水稻的光合作用产生的营养物质包括淀粉、蛋白质和脂肪等等。这就是晚稻大米比早稻大米好吃的主要原因。

2019年，全市早稻种植面积20.2万亩，总产8.6万吨。晚稻分单季和双季（连作），单季晚稻种植70.8万亩，总产36.8万吨；连作晚稻17.0万亩，总产 7.1万吨。

热心网友时间：2023-07-01 00:24

早稻好吃一些，因为生长期相对长一些。

热心网友时间：2023-07-01 00:25

稻米和晚稻米都差不多，好吃。因为都是一个品种的稻米。