发布网友 发布时间:2022-05-13 20:24
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热心网友 时间:2023-10-25 20:45
以下,摘自百度百科制备或来源:由饴糖或蔗糖在高温下进行不完全分解并脱水而形成的物质。使用氨水、硫酸铵、碳酸氢铵及尿素做催化剂者为氨法酱色,也有非氨法酱色。概况焦糖的制造并不是什么新鲜的事,它是一种褐变反应(BrowmingReaction)。褐变反应是我们日常生活与食品加工及烹调中经常碰到的现象,可至今为止,科学技术尚不能确切的解释焦糖反应的机理,焦糖的结构组成也尚未被认识 希望能帮到你~~热心网友 时间:2023-10-25 20:45
把白糖放进锅里,再放一点点水当变成褐色的时候就是焦糖了