家常豆角怎么腌
发布网友
发布时间：2022-05-14 00:01
共3个回答
懂视网
时间：2022-09-12 05:31
1、自己在家中腌豆角时，需要准备新鲜的嫩豆角2千克，食用盐适量大的干净玻璃瓶，一个把准备好的新鲜豆角买回家以后，一定要把它洗净晾干水分，然后再把它放到大点的盆中，放入适量食用盐来回揉搓，等豆角变软以后取出。
2、把准备好的大的干净玻璃瓶用，开水消毒并晾干里面的水分，然后再用适量白酒擦拭一下内壁，随后把揉搓变软的豆角取出，直接装入到玻璃瓶装，盖好玻璃瓶的瓶盖，放在温暖的地方让它腌制。在腌制过程中，豆角的颜色会慢慢变深，而且会慢慢发酵，过20天左右里面的豆角就能发酵完成，自己做的腌豆角也就能取出食用了。
懂视网
时间：2022-09-14 18:50
1、首先要清冼豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的，
3、锅里倒入适量清水（也可以用淘米水，据说用淘米水腌的营养价值会更高，而且速度更快。）往锅里加一点冰糖。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。
4、锅里的水烧开后，就可以关火了。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了。
5、在玻璃瓶里，首先放入豆角。放一层豆角，就撒一点盐下去，依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴。放盐的量注意要控制好了，放多了太咸，不利于健康。放少了也不行，腌东西容易坏。放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌，同样具有杀菌消毒的作用。
6、加一点白酒，利于发酵。如果家中之前就有做过泡菜类的，那之前的泡菜卤可就派上用场了。取一两勺泡菜水加入到豆角里一起腌，效果更好。
7、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处就可以了。最好在瓶口加盖一层塑料袋，密封效果更好。
8、最后，可以在瓶子上面贴上标签，写上制作的日期，便于查看。一般夏天天热的话，腌一星期左右就可以食用了。天冷的话，要半个月左右了。在腌菜酸豆角的时侯，最主要是放盐的量要把握好了，不能太多，但也不能太少。
懂视网
时间：2022-09-17 12:49
1、腌豆角的材料
豆角，盐。
2、腌豆角的工具
要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。
3、腌豆角的做法
（1）先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。
（2）24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。
（3）豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的。
懂视网
时间：2022-10-02 23:01
1、首先要一个泡菜坛子，最好是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。
2、新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豇豆放进去，然后放盐，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜。
5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放。
6、为了防止泡菜坛里长出白沫，可以放入几勺白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
热心网友
时间：2023-02-26 21:08
1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶，洗净风干备用。
2、把长豆角洗净控水不用去头尾。
3、把水和盐放进锅里煮开。
4、等盐水凉后，把长豆角放进瓦罐中，盐水倒在豆角上面，没过豆角，最上面倒入2勺白洒，密封罐子，上面最好压点东西。
5、6天后就是这个样子，上面的白毛越多越好，这时豆角已经变黄。
6、肉末豆角非常下饭。
热心网友
时间：2023-02-26 22:26
2.准备一个密封良好的容器，用清水冲洗容器，然后晾干。
3.准备好新鲜的豆子，将豆子上的老筋去掉，用清水冲洗2-3遍，稍微晾干，然后用刀将豆子切成几段。
4.将切好的豆子放入大碗中，然后倒入盐，最好是腌制专用的盐，搅拌均匀，其中比例为豆子:盐= 2: 1。加盐后，用手揉搓豆子，直到它们变成翠绿色。
5.将盆中的豆子连同盐一起放入事先准备好的容器中，然后倒入清水或矿泉水，直至水面刚好没过豆子。
6.密封容器，等待它发酵。时间一般在7天左右。
7.在腌制的过程中，可以在豆角中加入红辣椒、花椒、生姜、紫苏等配料调味，也可以加入黄瓜、萝卜等。一起腌制。
8.在腌制豆角的过程中，可以放几勺酒精度高的白酒，比如二锅头，防止腌制豆角起泡。如果容器里已经有泡沫，还是可以加几勺二锅头去泡沫。
热心网友
时间：2023-02-27 00:00
豆角腌制最简单方法是：
用料：嫩豆角 1000克、嫩黄瓜 500克、胡萝卜 1根、水 6000克、盐 200克、高度白酒 两瓶盖、花椒 适量、姜 适量。
步骤：
1、豆角洗净，晾干备用，头和尾都不要掐。
2、可以准备一些其他配菜，今天看到小黄瓜很嫩，就买了一点一起泡，胡萝卜含糖高，可以帮助产生乳酸菌。
3、泡菜的罐子洗干净，用热水烫一下消毒，不能沾油，把豆角盘好放进玻璃罐子。
4、胡萝卜去皮切片，姜切片。
5、放姜。
6、放胡萝卜。
7、加一勺花椒，增加香味。
8、一瓶盖的高度白酒，可以杀菌，还可以增香。
9、还有位置就把小黄瓜也放进去。
10、盐均匀地撒在上面。
11、加入水，有人用放凉的白开水，不嫌麻烦也可以，我就是用自来水，不娇气，一样没问题，泡过很多次了。
12、盐水一定要没过菜，让菜品完全浸泡在盐水里面。
13、盖上密封盖，可以摇一下让盐水更均匀一点。
14、盖上盖子，放到阴凉处。
15、一个星期左右就够酸了，然后可以把罐子放进冰箱冷藏，保存时间可以很久。成品如下。
