炒肉需要放水吗?
发布网友
发布时间：2022-05-13 23:36
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热心网友
时间：2023-11-07 19:17
看你怎么做了
如果是肉块一定要加水，不然糊了
如果是溜肉片之类的需要勾芡的菜也要加一点（鱼香肉丝之类也是一样）
如果是炒孜然肉片之类的菜不加水，但肉片要提前在油里滑熟（香辣肉丝之类也是如此）
肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质( 如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失; 铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在，在加工中不易受到损失。
