豆腐脑要怎么做才好吃
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发布时间：2022-05-13 23:15
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热心网友
时间：2023-11-05 19:34
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其它工艺 咸鲜味40分钟 较低热量
主料 2人份
黄豆100克
辅料
内酯2克
调料
水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根
自制豆腐脑步骤1
称量100克干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯
步骤2
黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份(称了下，100克干黄豆泡发好236克)
步骤3
豆浆机中加入1000毫升清水
步骤4
倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能
步骤5
做好的豆浆，用滤网过滤两次(用纱布或者布袋过滤效果会更好)
步骤6
过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右
步骤7
豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火
步骤8
事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开
步骤9
融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌
步骤10
盖上盖子，静置15分钟左右(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)
步骤11
准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)
步骤12
锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦
