凭什么说中国最上档次的菜是“粤菜”?

发布网友发布时间：2022-05-13 23:00

共5个回答

热心网友时间：2023-11-04 18:09

确实，我也很疑惑凭什么说我们中国最上档次的菜是粤菜，要知道我们中国可是位于“世界三大美食国家”排行榜之首，我们国家的“八大菜系”更是世界有名，前三位就是鲁菜、川菜、粤菜，虽然粤菜的菜品同样非常经典，但是八大菜系更是各有千秋、独成一系，其中鲁菜更是位于“八大菜系”之首，曾是宫廷最大菜系，所以，关于我们中国最上档次的菜是粤菜这一说法到底从何而来呢？

不过既然传出了这一说法，无疑也是对粤菜极度喜爱和认可了，既然如此，我们这不妨说说粤菜究竟好在哪里，才让食客被粤菜征服，成为粤菜的忠实拥护者吧。

首先可以肯定的是，粤菜最大的优点就是清淡，这也是和鲁菜以及川菜最大的不同，粤菜注重的是养生，在烹饪过程中少盐少油，以清淡著称，而现在的人们在吃饱穿暖的同时，最关注的就是健康，致力于养生的人不计其数，这也是粤菜之所以如此受欢迎的其中一个原因。

另外，粤菜之所以给人的感觉很上档次，还是因为在广东那边海资源丰富，粤菜里面海鲜占的比例也很大，其中烤乳猪、龙虾、燕窝、鱼翅等十道更是粤菜的代表菜品，一下子就把粤菜的档次提升了一格；最后，还是一个原因，在于粤菜的就餐环境和摆盘，如果说鲁菜是宫廷菜，而川菜就是大众菜，那么粤菜就是小资菜，粤菜馆的装修设计非常考究，粤菜的菜品更是相当精致，小盘子小碟的，数量还不多，就好像餐饮界龙头“米其林”的风格类似，讲究的就是一个精致。

但是要说我们国家最上档次的宴席是什么，那肯定是国宴毋庸置疑了，八大菜系的经典代表菜都会出现在国宴上，负责的厨师更是使出了浑身解数、毕生所学，全力投入操办。

热心网友时间：2023-11-04 18:10

以餐饮行业的环境来看，确实粤菜在“上档次”这一点上算是出类拔萃的。在人均200以上的餐厅中，粤菜餐厅是最多的，其次是浙菜。

热心网友时间：2023-11-04 18:10

因为粤菜他使用的菜品是要求新鲜度非常高的。做的菜要保持色泽。鲜味，基本保持了原汁原味，而且它的装盘也非常的精巧，用料又考究，所以是中国最上档次的菜。

热心网友时间：2023-11-04 18:11

作为老广省府广州人说说吧：粤菜食材，首先必须新鲜。例如上海的白斩鸡，和南京的盐水鸭，过川菜辣子鸡，老广不太爱吃，主要是觉得鸡不够新鲜，老广白切鸡是现宰现烹，或宰杀好以最短时间送到厨房烹饪，上餐桌，出来的鸡味鲜味，会吃的吃货一吃就能吃出新鲜度来。除了食材的新鲜，烹饪体现食材原汁原味的“味鲜”，是粤菜的灵魂。整体而言，色香味型是外在，食材新鲜是内涵，粤菜简单调味旨在突出食材千滋百味的本质。行业美食家或饕鬄其实无争议：甜酸苦辣咸，辣不是味道，而是对神经得刺激，五味，其实是酸甜苦咸鲜，鲜，是在四味之上。

热心网友时间：2023-11-04 18:11

中国最上档次的菜肯定不是粤菜，而是淮扬菜。不接受任何反驳。你们也不想想从宋朝开始中国最富裕的地区是哪里？一直都是江浙一带，名流富商官宦云集，淮扬菜都是过去的贵族皇族人家才吃的起的，别的不说就淮扬菜的刀工就绝对是八大菜系里排第一的。即使到今天国宴菜也都是以淮扬菜为主。广东是什么地方？过去一贬官都是贬到广东去，广东在过去一直都是蛮荒之地，广东广西就是古人常说的南蛮。只不过到了改革开放以后广东这边一下子富起来了，粤菜才跟着沾了光而已。