根据配方炒莲蓉馅，放三次油吸收都还好，炒到最后居然会出油，怎么回事？炒出来的馅还是感觉有点偏干
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发布时间：2022-05-13 23:21
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时间：2023-11-06 11:42
这是由于莲蓉馅中水油分离了造成的。
莲蓉馅料必须是新鲜或当季熬制的，来自有质量保证的供应厂商，严禁使用陈馅。锅放油，烧热后放入白糖炒化，再加莲蓉翻炒，吐油，不粘锅，起锅即成.。
炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发；分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加；最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。
注意：馅心呈*，炒时要小火，勤翻动。
扩展资料
莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈*。存放需避免阳光直射，低温。
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%。
参考资料来源：
百度百科-莲蓉馅
百度百科-莲蓉 （调料）
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时间：2023-11-06 11:42
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时间：2023-11-06 11:43
