可以用纯碱代替小苏打做食品发酵粉吗?

发布网友发布时间：2022-05-13 19:20

共5个回答

热心网友时间：2023-11-12 06:30

当然不可以
小苏打发面的原理是在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。
而纯碱就起不到这个作用

热心网友时间：2023-11-12 06:31

可以，效果相同，但是纯碱要用发酵面也就是面肥才能起到和小苏打一样的作用

热心网友时间：2023-11-12 06:31

好像发酵的时候都不能用。揉面的时候是不可以纯碱【化学式】Na₂CO₃ 起不到中和发酵的时候产生的酸
小苏打【化学式】Na₂HCO₃ 能中和酸并产生气体在馒头中产生气泡使馒头膨松。

热心网友时间：2023-11-12 06:32

不可以，碱是用来中合酸味的，没有发酵的功能，发面到超市买酵母。

热心网友时间：2023-11-12 06:32

可以，量一定要小