老式炝锅烩面的做法
发布网友
发布时间：2022-05-14 04:06
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懂视网
时间：2022-07-09 02:38
1、准备一小把香菜进行洗干净，然后切成小段，吃的时候撒在面上面哦，放着备用；
2、取新鲜的青菜进行择菜，然后清洗干净，清洗干净后放入盆中进行备用；
3、开灶生火，等锅热后进行加入食用油，油热后放入辣椒炝味；如果有肉的话炝锅下肉；
4、然后把青菜放入锅内进行爆炒一两下，然后翻炒加入适量的食盐和佐料等；后把青菜盛出来放入碗内
5、这是倒入煮好的汤，没有高汤一般的热水也可以，等锅内水沸腾之后进行下烩面；
6、这时把拉好的烩面片，慢慢的逐个把烩面片放入锅内；
7、下面完成后，大火不停的煮至锅内沸腾起来，为增加口感加入少量凉水激下面；
8、这时把之前炒好的炝锅的菜放入到烩面锅内，进行搅拌一下，尝一尝汤咸甜，不咸了再加些食盐；
9、面熟后把锅内的烩面盛去到大碗内，一大碗烩面出来了；
10、吃烩面的时候放入香菜和辣椒酱，味道美极了。一顿美美的烩面做起来很简单吃起来饱饱的；
热心网友
时间：2022-07-08 23:46
用料
西红柿 个
猪肉
千张
鸡腿菇
黄豆芽
炝锅烩面的做法
备好菜
买的烩面胚
热锅冷油
炒肉
炝锅
下菜
下面
出锅
热心网友
时间：2022-07-09 01:04
食材:羊肉、葱段、盐、生抽、老抽、烩面片、面粉。
做法:1.准备羊肉两块，最好是瘦肉和肥肉各一块儿；瘦肉切成薄薄的片，稍微肥一点的切成大一点的肉块儿备用；
2.锅内倒入少许食用油烧热，待油温150度左右倒入切好的瘦肉快速翻炒，“肉炒焦、葱炒黄”，再加入少许盐和酱油调味，然后盛出备用。
3.锅中加入少许食用油，加热后倒入切好的肥肉块翻炒至出油。待肥肉中的油脂全部被*出后，就可以盛出了。
4.用锅中*出来的羊油制作高汤:在油中加入一勺面粉快速翻炒至糊状，接着倒入开水就可以了。（这是汤头出味的窍门）
5.水开后，下入烩面片煮上一会儿后放入提前炒好的羊瘦肉片和葱花，再撒上少许盐和生抽调味儿，出锅时扔进一把青菜就大功告成了。
先来一口汤，滋味浓香不寡淡，回味中还带着淡淡的羊油香气，烩面软软筋筋的，嚼起来不仅有厚重的面香味儿，还透着羊肉的鲜香。热腾腾的一碗烩面下了肚，打上一个饱嗝，心满意足
