山药和肉怎么做好吃
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发布时间：2022-04-21 20:59
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时间：2023-06-24 23:16
山药炒肉片做法
山药炒肉片是一道色香味俱全的汉人特色美食，归属于鲁菜系。淮山药雪白脆响，小肉软嫩可口，具备补血补气、滋阴养血养生保健、补阴等实际效果。淮山药清洗刮削皮，竖切两截切片状，放开水中焯出。里脊切片状，放碗中放盐、鸡蛋清、芡粉退浆，放温油中划到。滑勺内加食用油烧开，放进葱丁煸出香气，添加淮山药爆锅，随放盐、鸡精炒进味，加黑木耳、小肉煸炒两下即成。
原材料提前准备折
主要材料：淮山药、猪里脊、尖椒。
辅材：黑胡椒粉、味精、木薯淀粉、生抽酱油、盐、小葱。
操作步骤
1. 猪里脊切片状，加少量盐，生抽酱油，木薯淀粉，冷水翻拌稍腌。
2. 山药去皮切成片，放加了醋的冷水里侵泡以防掉色。小葱切条，尖椒滚刀块。
3. 热锅上油，油烧后放入腌好的小肉滑散后盛出预留。
4. 余油再度烧开，下大葱丝煸香，倒进控干水分的淮山药，尖椒片炒匀，加入盐调料。
5. 倒进滑好的小肉，加味精，黑胡椒粉提味后出锅就可以。
做菜方法
1、由于淮山药的黏性，最终整道菜看上去是浓浓的稠状的，肉很嫩，淮山药很爽脆。
2、切完的淮山药非常容易掉色，虽不影响味儿，可是卖相聚差许多。淮山药切完后立刻泡入加了醋的冷水里能够 防止其空气氧化掉色。
3、淮山药下锅后要快炒起锅，才可以维持爽脆度。
小提示
生鸡蛋实际上仅用鸡蛋清就可以的了，但是，一般在家里全是一整只生鸡蛋一起用，以防把鸡蛋黄给消耗了。
以上便是今日为大伙儿详细介绍的有关山药炒肉片的一些专业知识，大量详尽的内容，如果有兴趣爱好能够 自主去检索掌握。日常生活还是要多多的保重身体，保持卫生，定期维护人体，生活作息要规律性，饮食搭配要平衡。有时间有标准的状况下能够 多多的训练山药炒肉片。
热心网友
时间：2023-06-24 23:17
（1）清炒山药

食材：山药、胡萝卜、菜心、盐
做法：1、给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2、锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次煮开，然后捞出，菜心烫一下马上捞出。
3、重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可。
（2）山药炒木耳

食材：山药、水发木耳、味精、料酒、蚝油、水淀粉和葱姜丝
做法：1、山药用火燎掉须根，洗净切成梯形寸段，切成菱形片，焯水捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳
4、烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
（3）山药炒肉

食材：山药，猪肉，木耳，辣椒，料酒
做法：1、干木耳热水泡好；肉切成肉片备用，辣椒切片
2、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
3、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒
4、放入辣椒木耳翻炒，放盐；放入山药，放点水和鸡精，起锅装盘
（4）拔丝山药

食材：山药，鸡蛋，面粉，淀粉，白糖
做法：1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；
2、把鸡蛋打入碗内，加面粉、淀粉、清水、油调成糊，把山药放入挂糊；
3、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
4、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
（5）蜜汁山药

食材：山药，冰糖，蜂蜜，枸杞，
做法：1、用温水泡好枸杞备用；先将山药洗净去皮，切成条，入开水锅焯，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
2、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化；然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
（6）山药百合牛奶

食材：山药，百合，鲜奶，冰糖
做法：1、将山药去皮，切成小丁；百合剥开洗净备用。
2、取一砂锅，倒入鲜奶。煮至沸腾时，加入百合、山药丁，一起煮约3分钟。
3、最后加入冰糖调味即可。
热心网友
时间：2023-06-24 23:17
山药炒肉片 一、原料： 1. 主料：猪瘦肉500 克，鸡皮糙山药750 克。 2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片、白糖。 二、制法： 1. 将山药去皮洗净切片。猪肉洗净切片。 2. 将猪肉投入锅中煸炒至水干，加入酱油煸炒段时间，放入精盐、料酒、 葱、姜、白糖、水继续煽炒至肉熟，投入山药片，煸炒至山药入味，点入味 精，推匀即可出锅。 按：此菜由山药和猪肉烹制而成。山药补益脾胃，增强先天、后天之本。 猪肉滋阴润燥、补中益气。此菜功效为补肾益精，润养血脉。适用于脾肾虚 弱、肤发枯燥、肺虚燥咳等症。猪瘦肉含有较丰富的锌，有助于增强人体免疫功能。山药有促进白细胞的吞噬功能，两者相辅相成，久食能提高人体抗病能力，健康延寿。
