牛肉烧麦的做法，牛肉烧麦怎么做好吃，牛肉烧麦
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发布时间：2022-04-21 20:55
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热心网友
时间：2023-12-04 16:07
面粉 500克
牛肉 300克相克食物
猪肥膘肉 50克
荸荠 50克
鸡蛋 1个相克食物
香菜 30克相克食物
植物油
盐
味精相克食物
白糖相克食物
生粉
姜汁酒
生抽
做法
1.将牛肉、肥膘肉分别洗净，剁成末
2.荸荠去皮，洗净后切成细粒
3.香菜洗净，切末备用
4.将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末，加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料
5.面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团
6.将面团等分成4块，搓条，下剂子
7.取剂子按扁，以擀饺子皮的方式逐个擀好
8.取擀好的面皮，用筷子在边缘均匀的压出“牙印
9.包入调好的馅料即成烧麦生坯
10.锅内放水，放入烧麦，大火蒸10分钟左右即可
小贴士
1.牛肉一般较瘦，做馅时处理不当会使口感变老，建议加入适量的猪肥膘肉。若不食用猪肉，可在调馅时多加入一些植物油。
2.添加适当荸荠可让口感更富层次，香糯中多一丝淡淡的脆甜，也可根据自己喜好去掉或换成芹菜粒等。
3.调制肉馅时可添加适量的清水，且用力搅打至上劲，若喜欢口感较嫩汁水较多的，清水的量可略微多一些，调匀后放入冰箱略冻后包制。
4.擀制面皮时一定要尽可能的中间厚、四周薄，但面皮整体都应比饺子皮略薄。
5.面皮用筷子在边缘压出“牙印”可增加边缘的宽度和纹理，这样包出来的烧麦外形会特别好看。
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时间：2023-12-04 16:07
面粉 500克
牛肉 300克相克食物
猪肥膘肉 50克
荸荠 50克
鸡蛋 1个相克食物
香菜 30克相克食物
植物油
盐
味精相克食物
白糖相克食物
生粉
姜汁酒
生抽
做法
1.将牛肉、肥膘肉分别洗净，剁成末
2.荸荠去皮，洗净后切成细粒
3.香菜洗净，切末备用
4.将牛肉、肥膘肉、荸荠粒、香菜末，加入调料、适量清水搅打均匀制成馅料
5.面粉加鸡蛋、清水揉匀成软硬适中的面团
6.将面团等分成4块，搓条，下剂子
7.取剂子按扁，以擀饺子皮的方式逐个擀好
8.取擀好的面皮，用筷子在边缘均匀的压出“牙印
9.包入调好的馅料即成烧麦生坯
10.锅内放水，放入烧麦，大火蒸10分钟左右即可
小贴士
1.牛肉一般较瘦，做馅时处理不当会使口感变老，建议加入适量的猪肥膘肉。若不食用猪肉，可在调馅时多加入一些植物油。
2.添加适当荸荠可让口感更富层次，香糯中多一丝淡淡的脆甜，也可根据自己喜好去掉或换成芹菜粒等。
3.调制肉馅时可添加适量的清水，且用力搅打至上劲，若喜欢口感较嫩汁水较多的，清水的量可略微多一些，调匀后放入冰箱略冻后包制。
4.擀制面皮时一定要尽可能的中间厚、四周薄，但面皮整体都应比饺子皮略薄。
5.面皮用筷子在边缘压出“牙印”可增加边缘的宽度和纹理，这样包出来的烧麦外形会特别好看。
