炸麻花和油条配方一样吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:56

共4个回答

热心网友时间：2023-07-24 10:25

油条配方：准备普通面粉250克，快速油条膨松剂8克，糖4克，盐4克，温水150克。面粉中加入快速油条膨松剂，加入白糖，加入盐，搅拌均匀，缓缓加入温水，用筷子搅拌成棉絮状，用手开始揉面，揉成面团后用叠面揣面法揉五分钟，覆盖保鲜膜，静置10到20分钟，整形下锅炸。
麻花配方：
麻花原料：面粉、花生油、盐、水。
将面粉放盆中，倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟；
将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟；
饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧；
再重复一次，做成麻花生坯；
依次做好所有的小剂子，成麻花生坯；
锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

配方上区别还是很大的，一个是发面，一个不发面，一个有膨松剂，一个没有，其他东西的比例也完全不一样。

热心网友时间：2023-07-24 10:25

炸麻花和油条配方不是一样的。麻花要想疏脆必须搁油和面。

热心网友时间：2023-07-24 10:26

应该一样的，都是为了炸的好吃。口感好就行了。

热心网友时间：2023-07-24 10:26

不一样，到抖音上看看就会了