酸辣白菜怎么做会使白菜脆些？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:56

共5个回答

热心网友时间：2022-07-11 03:44

酸辣白菜要想更脆些，白菜一定要选好，盐，白醋，生抽，点滴老抽，白糖，鸡精，适量。混合拌匀，品尝味道到你自己认为合适。通常是酸咸辣为主，后口带甜。第三，葱段姜丝蒜末，白菜切麻将块儿，斜着切，第四，旺火热锅，起宽油，先入花椒炸香，下葱段姜丝蒜末炝锅后一秒紧接着下入花椒面花椒面花椒面辣椒面辣椒面辣椒面，油就变红了，（郫县豆瓣炒红油也可以）入切好的白菜段，迅速翻炒，七成熟后加入兑好的调味汁，翻炒，根据味道再添加相应的调料，然后勾芡，出锅。

热心网友时间：2022-07-11 03:44

我妈经常做辣白菜，但是和韩国的做法可能不太一样，我妈做出来的白菜特别脆，首先需要准备大白菜一颗，均匀的撒上盐巴，泡在盐水里一天一夜，第二天拧干，然后就是拌料了，需要准备的材料，梨一个，大蒜一斤，以上用榨汁机炸碎，辣椒面适量，鱼露适量，虾酱适量，熬点糯米粥，放凉，将上述材料都放在里面，然后切点韭菜段，白萝卜丝，圆葱丁放在料里，搅拌均匀，放置一晚让各种调料均匀味道，然后均匀的抹在每一片白菜叶子上，放入密封盒子里，放入冰箱，一周以后就可以吃了，吃起来白菜很脆，口感好。

热心网友时间：2022-07-11 03:45

我爸很会做韩国的酸辣白菜，很脆，把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分将蒜、姜、苹果、白梨洗净切成末，鲜鱼肉洗干净剁碎，加入干辣椒末、辣椒粉一起搅拌均匀在每片大白菜叶上面均匀抹上辣白菜酱，然后放入坛子中密封，进行腌制，经过2-3天后，酸辣白菜就可以食用了。

热心网友时间：2022-07-11 03:46

酸辣白菜，白菜帮片片儿，调汁儿，醋生抽糖盐蒜末，重醋，水淀粉准备好加进汁儿里，热锅炝锅（葱姜或者加个小干辣椒）下白菜帮，大火快翻炒，下汁儿出锅，这样做出来的白菜更脆些。

热心网友时间：2022-07-11 03:46

这些年南北漂泊，走过的地方不少，尝过的味道不少，最放不下的还是妈妈做的那一碟酸辣大白菜，简简单单的一碟却饱含了 “酸” “辣”“脆”。妈妈也教过我，我觉得主要还是白菜叶和白菜帮分开，然后炒的时候打火翻炒加米醋，这样做出来的白菜会更脆。