黄酱是什么

发布网友发布时间：2022-04-21 20:45

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热心网友时间：2023-10-04 12:32

黄酱又称大豆酱、豆酱，用大豆、面粉、食盐和水等原料，经过制曲和发酵而制成。呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。我国北方地区称大酱。
黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质。

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