酥肉的配料及做法
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发布时间：2022-04-21 21:08
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热心网友
时间：2022-07-03 05:29
首先准备一下材料：五花肉两斤、生姜、葱、花椒、鸡蛋、红薯淀粉
做法：咱们先把五花肉清洗干净，洗好后把它切一下。先切成大约两三厘米的长条，然后把五花肉下面的皮给去掉，下一步将肉切成片儿，差不多八毫米左右，不用到一厘米，太厚了也不太好。肉切好之后放到盆里。接下来把准备好的生姜切成片儿，用刀把葱拍一下，切成约两厘米的葱段，一起放到盛肉的盆里。
接下来就需要炒一点儿花椒了，两斤多的肉，放三四十粒的花椒就行，用小火炒就行。炒出香味之后，把它碾成沫，之后也放到盛肉的盘子里。接下来咱们准备腌制五花肉，朝里面加入一勺的料酒两小勺的生抽，半小勺的白糖，白糖可是做酥肉必不可少的调味料了，然后再加一点儿白胡椒粉或者是五香粉也可以，加入适量的盐，要可不能加太多，加太多肉容易变得老，搅拌均匀。两斤多的五花肉朝里面加入三个鸡蛋，搅拌均匀。然后把它放在一边腌制半个小时左右，静静等待就好。
炸这个酥肉用红薯淀粉，因为其他的淀粉的效果会差很多。两斤的肉咱们准备六两的红薯淀粉，换言之，也就是说淀粉和肉的比例差不多是一比三。然后朝里面打两个鸡蛋，这样等下做出来的表面的颜色会更漂亮，咱们要讲究的是色香味俱全。加入鸡蛋后搅拌均匀。接下来就是咱们准备的独家秘方，秘密武器之啤酒，朝里面加入半斤的啤酒，也就是二百五十毫升。加入啤酒的作用就是会让这个肉质更加的蓬松可口，如果家里没有啤酒的话，加点儿小苏打也是一样的，油一炸，他的表面就会起化学反应，就会有蓬松的效果。如果要加小苏打的话就加勺子尖的一点儿就可以了。接下来把淀粉搅拌至能挂住就可以了。
肉腌制好了之后，把葱和姜夹出来，把淀粉糊倒进去搅拌均匀。下面开始炸肉，锅热倒油，油温够了之后先关火然后把肉放进去，再开成中小火，第一遍把肉炸的金黄酥脆就可以捞出来了。全部都炸好之后，再把锅烧热，烧到差不多七成热，把肉再放进去复炸一下，复炸的时候就比较快，大火炸，炸一会儿就可以出锅了，嫩香酥脆的酥肉就完成了！
热心网友
时间：2022-07-03 06:47
烹饪步骤：1.猪肉(,大葱，姜，准备好备用2.猪肉切条洗净3.洗净的猪肉条用葱姜，料酒，盐腌制十五分钟4.腌制好的猪肉，打入两颗鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，放入花椒面，倒入适量的清水搅拌至粘稠状备用5.锅烧热油，插入筷子在密集冒泡了，油温就可以了，然后关小火6.下腌制好的猪肉，一条一条的下至锅内炸，炸至定型捞出备用7.锅内再烧热油，将开始炸至定型的肉再次放至油锅内炸，这一步非常重要，为了能让酥肉又酥又脆，炸第二遍非常重要8.炸至颜色焦黄了就可以捞出装盘了9.喜欢吃辣的可沾辣椒面，由于我媳妇儿喜欢甜的，所以沾的番茄酱，吃原味的也行，酥肉本身就有盐味了
热心网友
时间：2022-07-03 08:22
您好，很高兴为您解答。小酥肉的做法:1:准备好猪肉、鸡蛋等食材和调味品。2:将猪肉以及葱姜等食材切好装在碗中备用。3:将鸡蛋及料酒等调味品加入切好的猪肉，用手抓匀腌制。4:筷子夹住做好的猪肉进入五成油热的锅中开始炸。5:换至八成热油炸至金*即可。
小酥肉配料:1:五花肉、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、味精、鲜汤、香菜、葱和姜、酱油、胡椒粉、醋、香油等。如有您不喜欢或者家里没有的也可以省略。
希望答案对您有帮助，请给我一个评价吧～祝您国庆玩得愉快～
