港式奶茶中“撞茶”这道工序的详细做法是什么？要详细些
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发布时间：2022-04-21 21:02
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热心网友
时间：2023-10-23 15:10
费水 1100ml
黑白奶或三花奶（黑白奶是奶茶专用的） 330ml
糖 60
－ 步骤 －
1.把茶粉放入茶袋里，放入茶壶，加入沸水1100ml，泡十秒左右，拿起茶袋，放到拉花杯上面，把壶拿起来，把里面的茶高空倒入拉花量杯里（要高空倒入，因为撞茶嘛，呵呵），再重复把量杯的茶高空倒入壶里，重复两三次（这样冲出来的奶茶才更滑哦），然後倒入壶后盖上盖子小火煮四五分钟
2.煮好后，又重复刚刚撞茶的步骤，重复两三次，又盖上盖子继续小火煮茶！（图中一个茶壶跟拉花量杯）
3.图中为撞茶过程！煮好后继续撞茶，整个过程煮茶三次这样，最後一次煮好后，盖子盖著焖三分钟左右！
4.准备淡奶，现在要撞奶了，跟刚刚方法一样，一定要高空把奶撞入茶里面哦，最後把糖加入就可以了！茶汤跟奶还有糖的比例是1100：330：60！ 不想做那麼多的亲可以按这个比例减量哦，要做多也是按这比例哦！
5.完成後的奶茶很滑，比餐厅的更好喝
