春卷皮怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 21:11

共2个回答

热心网友时间：2022-06-03 06:03

方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许。

做法：

1 面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右。

2 平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平。

3 锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了。
————————
春卷皮

分类：中式点心／传统面食／面皮饺皮

材料：面粉（All Purpose Flour）七杯半、水四杯

做法：

将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面糊（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，如面糊太稀，无法做成面糊，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）。

面糊盖妥，放冰箱数小时。

将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面糊，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平。

锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。

补充：材料约100张。

材料中如略加盐及发泡粉，则春卷皮炸后会更松酥可口，可用铁弗龙锅。

做春卷皮前应先练习用手抓住面糊，因面糊中有筋，抓在手中不易掉落。

锅太热，皮乾得太快，面糊抓起时会连烤好的皮一起抓起。

锅太冷，做出来的皮较厚，且不易揭下。

锅太黏，皮在上头很难揭下，可用纸沾点油擦拭锅心，如油太多，可用废弃的春卷皮擦拭去。

面糊盖好放在冰箱两天，仍可使用。
————————————
润饼皮(春卷皮)的制作：

材料:

高筋面粉--600g

水--1000g

食盐--5g

蛋白--1个

沙拉油--15g

做法:

(一)原料全部混合拌均匀。

(二)松弛10分钟。

(三)平底锅预热，用手刷沾面煳，刷入平底锅成圆型。

(四)熟后取出即可。

窍门:

平底锅刷薄薄一层沙拉油备用。

春卷皮2

材料:

面粉七杯半、水四杯

做法:

1.将面粉逐渐加入四杯水用搅拌器搅匀成厚面煳（各地面粉不同，需水量有异，以手能抓住面煳，手心向下而面煳仍能抓住不下滑为宜，如面煳太稀，无法做成面煳，太稠做出的春卷皮较薄，但不易操作）。

2.面煳盖妥，放冰箱数小时。

3.将自动铝制平底电锅（盘）加热至300F（熟练后可用350F），用手抓住大把面煳，向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面煳再抓回手中。若有小洞，可用手中的面煳再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平。

4.锅中面皮，数秒钟后，外边即向内卷起，轻轻一揭，便成一张春卷皮，放在盘中备用。

参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/7670402.html?si=1

热心网友时间：2022-06-03 07:37

付费内容限时免费查看回答亲，您好，很高兴为您解答，春卷皮

原料：中筋面粉、盐、玉米油、清水。

第1步、面粉中加入一小勺盐，适量清水搅拌程絮状。

第2步、和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

第3步、取出揉成长条状。

第4步、分成若干小份。

第5步、用擀面杖把面团擀成圆饼状

第6步、依次放一块面团，上面均匀的刷上玉米油，一定要刷均匀这样才好撕开。

第7步、如此重复，直至全部做完。

第8步、用擀面杖擀成薄饼状，尽量赶得薄一点，这样蒸出来才会透明。

第9步、入沸水锅中蒸20分钟即可。

第10步、出锅一层层撕开。

第11步、放上自己喜欢的菜，实在美味不可抵挡。