手工制作春卷皮要如何和面
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发布时间：2022-04-21 21:11
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-12 22:57
用料
主料
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面粉300克
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盐3克
辅料
水
250克
自制春卷皮的做法
1.
其实，一开始是打算让厨师机来完成和面的活的。先把面粉和盐放在一起，加入200克水，手工搅拌成絮状，再让厨师机和成面团，
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2.
分次往面团里加水，把面揉成筋力十足，具有流坠性的稀面团。放入盆中，封好保鲜膜，静置2-3小时。
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3.
揪一块面团，掂在手上。圆底锅烧热，保持中小火，将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮，立即拽起，让面团的筋性带走多余的面。
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4.
当圆皮边缘翘起，就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。做好的春卷皮一张张重叠，放成一摞
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5.
自制春卷皮成品图
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烹饪技巧
原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
热心网友
时间：2022-07-13 00:15
材料：高筋粉135G，水130Ml，盐一点点
制作步骤：
1、高筋面粉135G，水130Ml。
2、将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐。
3、一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是将面团提上来也不会断就可以。
4、将搅拌好的面团加凉水没过面团，放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下，直接放置即可。
5、面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。Ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟。
6、面团开始慢慢成型，春卷皮出锅。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾。
扩展资料：
高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近*的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。
热心网友
时间：2022-07-13 01:49
春卷皮和面方法：材料：高筋粉135G，水130Ml，盐一点点，把握水喝面粉的比例1:1即可制作步骤：1、高筋面粉135G，水130Ml。2、将水一点点加入，边加边搅拌。注意一定要同一方向搅拌。可以根据自己加一点点盐。3、一直将面团搅拌出筋即可。何谓出筋，就是将面团提上来也不会断就可以。4、将搅拌好的面团加凉水没过面团，放置1-2小时。夏天的话可以放在冷藏室。冬天家里室温不高的情况下，直接放置即可。5、面团里的水倒掉。揉成个面团。平底锅无须加油。烧热以后，将面团在锅上滚一圈，滚出个圆形即可。Ps：锅不需要太热。太热面团下锅会立刻变硬变熟。6、面团开始慢慢成型，春卷皮出锅。这个配料总共做了八张春卷皮。如果怕春卷皮太干，可以盖上一个湿毛巾。
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