风吹肉制作方法是怎样的

发布网友发布时间：2022-05-12 21:44

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懂视网时间：2022-08-04 10:28

1、选连皮的五花肉，虽然不喜欢吃肥肉，不过因为盐过后要有肥肉才润口，所以可以稍微肥肉厚一点的。

2、盐约40克（最好用粗粒的天然海盐，腌制品用粗盐，味道会更香）花椒适量白酒适量（度数药高一些的）白糖约8克如果喜欢味道浓郁可另外准备桂皮3克八角1克丁香1小粒干辣椒适量混和碾碎。

3、将盐和花椒放入锅中干炒，炒到花椒香味浓郁离火，等到盐摸上去不烫手的时候加入白酒和白糖搅拌均匀制成腌肉的腌料。

4、趁腌料还有温度将其均匀仔细的涂抹在肉上。涂抹好的腌肉要放入瓦缸，如果只是自己做一点点来吃，办法是放进保鲜盒，压紧后再将多余的腌料盖在上面然后倒入少许白酒，放入冰箱为保证入味，每两天把肉翻一下面，把渗出的水倒掉。

5、腌5到7天后肉已经入味，把肉用清水仔细冲洗后挂在通风的地方充分晾晒干水气后，盐腌肉大功告成。

热心网友时间：2022-08-04 07:36

主料：风吹肉300克；香干3块；青椒2个；红椒1个；

辅料：盐少许；鸡精1勺；老抽1勺；生抽2勺。

1、香干切片，辣椒切丝，腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）。

2、锅内倒少许油，风吹肉倒进去炒到边缘微焦，肉成透明焦黄。

3、把肉推到一旁，倒入香干，用油煎一下，在混合翻炒。

4、加生抽，老抽翻炒均匀。

5、加辣椒翻炒几分钟，辣椒熟了即可。

6、盐，鸡精调味，出锅，装盘食用。

7、成品图。

热心网友时间：2022-08-04 08:54

自制风吹肉的做法
一、五花肉不要下水，直接抺盐，肉皮也要抹，多抹一些，宁咸不淡。

二、抹了盐后，不加盖放冰箱一天;取出，再抹少许酒，抹姜碎，又入冰箱一天。
三、取出抹五香粉，还可再抹些姜碎，又入冰箱一天。

四、挂到阴凉处吹北风，大约一周即可。

五、用热水洗净，大火普通锅蒸15分钟，切片与辣椒炒。