小米蒸排骨这道菜在制作工程中需要注意什么?

发布网友发布时间：2022-05-13 01:16

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热心网友时间：2023-07-25 19:03

小米蒸排骨的制作工程如下：

首先将小米洗净，浸泡两个小时左右。小米浸泡时，可将排骨洗净，切成4厘米长的结，用料酒、蚝油、盐等调味品腌制两小时左右。然后把土豆切成块备用。排骨腌制好后，将土豆、排骨、小米放入高压锅中，搅拌均匀，最好土豆放在底部。最后，打开高压锅，等待美味的食物出来。

小米蒸排骨是一道美味的菜肴，营养丰富。其中，100克小米含有9.7克蛋白质和1.7克脂肪。小米还含有胡萝卜素，在所有谷物中排名第一。肋骨除了含有大量的高蛋白、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原蛋白和骨粘蛋白等微量元素，可以为生长中的孩子提供大量的钙。

小米蒸排骨制作过程中存在很多问题。让我一一解答，让你的小米蒸排骨味道更好！

1.需要炒小米吗？

答案是需要的。小米经过油炸后，高温使小米的结构膨胀蓬松，表面碳化，具有更强的吸附性。它能吸收更多的香味和油，变得更软、糯和可口。吸附性强还能吸出排骨的腥味，让排骨没有腥味，不油腻。

2.排骨需要焯水吗？

一般来说，小米蒸排骨不需要煮，但是在烹饪之前，排骨要经过处理，具体来说就是清洗干净，用清水浸泡，漂洗几次，这样可以排出排骨中的杂质和血液，在烹饪之前可以清洗干净。

此外，还应该注意以下事项：

1.蒸排骨适合做排骨，骨头和刺适合煮汤，不适合蒸。排骨中骨头和肉的比例合适，吃的时候不会咬到牙齿。

2.姜蒜可以直接用来腌排骨，不用翻炒。有人说，姜蒜腌制的排骨炒后更香。我实验过，发现味道差不多，但是炒出来的汁在腌排骨之前一定要冷却，否则排骨会直接煮。

3.注意蒸排骨。要防止排骨放得太紧，导致排骨之间热空气不流通，下面放的排骨不熟。因此，肋骨必须交错放置，留有一定的间隙。

4.小米蒸排骨想好吃。不仅排骨很重要，小米的味道也直接影响口感。浸泡小米后，必须沥干水分，然后用来绑排骨。小米的水分不宜过多，否则会变成小米粥。

热心网友时间：2023-07-25 19:03

在制作这道菜的时候，需要注意的地方就是要把洗好的排骨放在生的小米里，而且在蒸排骨的时候一定要注意时间，还要注意蒸排骨的火候，这些都是需要注意的事情。

热心网友时间：2023-07-25 19:04

在制作的过程当中，一定要将小米提前洗干净之后多淘洗几遍，而且要将排骨洗干净之后切成合适的块，然后放在锅中，把小米均匀的铺在盘子底，然后把排骨均匀的摆在上面，之后放入葱，姜，蒜，大料，料酒，大火煮40分钟就可以了。

热心网友时间：2023-07-25 19:04

首先把小米提前浸泡一个小时，然后把排骨剁成块放到热水里焯一下，最好放一些葱段和姜片，能够有效的去除腥味，然后等到20分钟左右把排骨捞出来放到一旁备用，平底锅烧热有把白糖快速的炒匀，等到白糖变成姜*的时候，这个时候把排骨放进去快速的翻炒，然后再加入一些盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒之类的调味品进行调味，之后再加入两大碗清水，和一碗小米汤，然后盖上盖子，焖煮30分钟左右出锅就可以了，这样好吃的小米蒸排骨就做好了。